1. Préchauffe le four à 200 °C et tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Égoutte soigneusement la chair de crabe, puis émiette-la délicatement pour retirer les éventuels morceaux de cartilage.

3. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sel, le paprika et l’ail en poudre.

4. Ajoute le beurre froid en dés et sable la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes.

5. Incorpore 120 g de cheddar râpé et la chair de crabe à ce mélange sec, en les répartissant délicatement.

6. Dans un bol, fouette le lait avec l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

7. Verse le mélange lait et œuf sur les ingrédients secs et mélange juste assez pour obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.

8. À l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace, dépose des tas de pâte sur la plaque en les espaçant.

9. Répartis le cheddar râpé restant sur le dessus de chaque portion de pâte.

10. Enfourne pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscottes soient gonflées et bien dorées.

11. Pendant ce temps, mélange le beurre fondu, l’ail haché et le persil ciselé dans un petit bol.

12. À la sortie du four, badigeonne généreusement les biscottes encore chaudes avec le beurre à l’ail et au persil.

13. Laisse tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir pour que les saveurs se diffusent bien.