1. Mélangez la farine, la levure boulangère sèche, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez les œufs et le lait tiède, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporez le beurre mou petit à petit et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et légèrement élastique.

3. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Dégazez la pâte, étalez-la sur environ 1,5 cm d’épaisseur, découpez des cercles puis formez le trou central. Laissez reposer les beignets 20 à 30 minutes.

5. Faites chauffer l’huile à 170-175 °C et faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

6. Fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez la crème liquide entière progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

7. Mélangez les fraises coupées en morceaux avec le sucre et le jus de citron, puis laissez reposer quelques minutes.

8. Nappez les beignets refroidis avec la crème cheesecake, ajoutez les fraises sur le dessus et terminez avec un voile de sucre glace.