Baklava aux Pommes

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Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté un baklava aux pommes, c’était lors d’un dîner entre amis où chacun devait apporter un dessert revisité. J’ai eu un véritable coup de cœur pour l’association entre le croustillant de la pâte filo, la douceur des pommes caramélisées et le sirop parfumé à la cannelle. Depuis, cette recette fait toujours l’unanimité à la maison, surtout en automne ou pour les grandes occasions.

Ce que j’aime avec ce baklava aux pommes, c’est sa générosité et son côté ultra-gourmand, tout en restant léger en bouche grâce aux fruits. Il se prépare la veille pour laisser le sirop bien imprégner les couches et développe des saveurs encore plus intenses le lendemain. Impossible d’y résister !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce baklava aux pommes est une variante originale et fruitée du célèbre dessert oriental. La pâte filo croustille à chaque bouchée, les pommes fondantes et légèrement acidulées apportent de la fraîcheur, et le sirop au miel et à la cannelle vient lier l’ensemble. C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités ou vous offrir un moment de douceur réconfortant !

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Ingrédients pour cette recette

• 12 feuilles de pâte filo
• 4 pommes (type Golden ou Gala)
• 80 g de beurre fondu
• 80 g de noix ou de noisettes concassées
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Le jus d’1/2 citron
• 100 g de miel
• 60 ml d’eau
• Quelques feuilles de menthe pour décorer

Étape 1 : Préparation de la garniture

Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre, le sucre roux, la cannelle et le jus de citron pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.

Étape 2 : Montage du baklava

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire. Disposez 4 feuilles de pâte filo au fond en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Étalez la moitié des pommes, puis parsemez de la moitié des noix. Recouvrez de 4 feuilles de pâte filo beurrées, le reste de pommes et de noix, puis terminez avec les 4 dernières feuilles de pâte filo, toujours beurrées. Découpez en carrés ou en losanges.

Étape 3 : Cuisson

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Pendant ce temps, portez à ébullition le miel et l’eau. Versez le sirop chaud sur le baklava dès la sortie du four. Laissez refroidir et imbiber plusieurs heures.

Étape 4 : Service

Servez bien frais, décoré de feuilles de menthe et d’un filet de sirop restant.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

• Badigeonnez généreusement chaque feuille de pâte filo de beurre pour garantir le croustillant.
• Préparez la veille pour un baklava encore plus moelleux et parfumé.
• Variez les fruits secs selon vos envies (amandes, pistaches, noisettes).

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne compactez pas trop les couches, la pâte doit rester aérée pour bien dorer.
• Ne mettez pas le sirop froid sur un baklava chaud, ou inversement : il faut un choc thermique pour bien l’imbiber.
• Attention à la cuisson, la pâte filo dore très vite : surveillez en fin de cuisson.

Instructions de conservation

Ce baklava se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il reste croustillant et savoureux plusieurs jours.

Informations nutritionnelles estimées

• Pour 1 part (sur 12) :
  • Calories : 220 kcal
  • Protéines : 2,5 g
  • Lipides : 12 g
  • Glucides : 25 g
  • Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre variété de pommes ?

Oui, mais privilégiez des pommes à la fois sucrées et acidulées pour plus de goût (type Elstar, Pink Lady).

Peut-on réaliser ce baklava sans fruits secs ?

Bien sûr, mais ils apportent du croquant et de la richesse au résultat final. À défaut, vous pouvez les remplacer par des graines torréfiées.

Le baklava se congèle-t-il ?

Oui, une fois totalement refroidi et coupé en parts. Décongelez-le à température ambiante, il garde sa texture.

Comment éviter que la pâte filo ne se déchire ?

Manipulez-la délicatement et gardez-la recouverte d’un torchon humide pendant le montage.

Le baklava aux pommes est-il meilleur le jour même ?

Il est délicieux le jour même, mais gagne en moelleux et en saveur après une nuit d’imbibage au sirop !

Conclusion

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau dédié aux desserts, pour la retrouver facilement plus tard.

Je serais ravie de lire ton retour en commentaire.
As-tu apporté ta petite touche personnelle ?
Plutôt pommes seules ou fruits secs variés ?
Une pointe de vanille ou d’eau de fleur d’oranger ?

Ce que j’aime le plus, c’est découvrir vos interprétations et vos idées.
Si quelque chose n’est pas clair ou si tu hésites sur une étape, pose ta question — on progresse toujours mieux en échangeant. 🍏

➡️ Garde cette recette sous la main

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