Tarte Au Homard Délicieuse

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Je suis tombée amoureuse de cette tarte lors d’un séjour en Bretagne, où les fruits de mer sont rois. Depuis, je l’ai revisitée plusieurs fois, jusqu’à trouver la version idéale que je vous propose aujourd’hui. C’est une préparation qui demande un peu de soin, mais le résultat en vaut chaque minute passée en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle marie le raffinement du homard à la simplicité d’une tarte salée.
• Parfaite pour une entrée chic ou un plat principal accompagné d’une salade.
• La recette est adaptable selon les saisons et vos envies (ajout de légumes, d’épices…).
• Elle impressionne toujours les convives tout en restant accessible à réaliser à la maison.

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Ingrédients pour cette recette

Pour la pâte brisée maison :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 4 à 5 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 2 queues de homard cuites (environ 400 g de chair)
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote finement hachée
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre du moulin
• Un peu de beurre pour la cuisson

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Étape 1 : Préparation de la pâte brisée

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Étape 2 : Cuisson du homard

Si vos queues de homard ne sont pas encore cuites, plongez-les 8 à 10 minutes dans une eau bouillante salée. Une fois refroidies, décortiquez-les et coupez la chair en morceaux. Faites revenir doucement l’échalote dans un peu de beurre, puis ajoutez le homard pour l’enrober des arômes. Réservez.

Étape 3 : Montage et cuisson de la tarte

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre. Répartissez le homard sur le fond de tarte, puis versez l’appareil par-dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture bien prise.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Repos de la pâte : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Total : environ 1h35

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un homard bien frais pour un goût optimal.
• Ne surchargez pas la tarte avec trop de crème pour que le goût du homard reste dominant.
• Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée si vous manquez de temps.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas précuire légèrement le fond de tarte peut le rendre détrempé.
• Une cuisson trop forte risque d’assécher la chair délicate du homard.
• Évitez de trop saler : le homard est déjà naturellement salé.

Instructions de conservation

La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four à 160°C pour retrouver le croustillant de la pâte.

Informations nutritionnelles estimées

Par portion (pour 6 parts) :

• Calories : 410 kcal
• Protéines : 22 g
• Glucides : 22 g
• Lipides : 28 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

H3 : Puis-je utiliser du homard surgelé ?

Oui, veillez simplement à bien le décongeler au réfrigérateur et à le sécher avant utilisation pour éviter qu’il ne détrempe la garniture.

H3 : Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez la cuire la veille et la réchauffer doucement le jour même.

H3 : Quel accompagnement pour cette tarte ?

Une salade verte avec une vinaigrette citronnée est parfaite pour équilibrer la richesse de la tarte.

H3 : Peut-on remplacer le homard ?

Oui, des crevettes ou du crabe peuvent être utilisés, même si le goût sera différent.

H3 : Peut-on la congeler ?

Oui, mais il est préférable de congeler la tarte une fois cuite. Réchauffez-la directement au four sans la décongeler pour un meilleur résultat.

Conclusion

Si vous cherchez une recette élégante, savoureuse et pleine de caractère, cette Tarte au Homard Délicieuse est un incontournable. Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas festif, elle saura séduire tous les palais.

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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