Danish Aux Pommes Et Fromage Crémeux À L’Espresso

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

J’ai un faible pour les viennoiseries gourmandes qui embaument la cuisine dès la sortie du four, et ces Danish aux pommes et fromage crémeux à l’espresso font clairement partie de mes préférées ! L’association de la douceur des pommes, de la rondeur du fromage frais et de la petite touche de café est tout simplement irrésistible… Un parfum envoûtant qui donne envie de se lever plus tôt rien que pour le petit-déjeuner.

La première fois que j’ai réalisé cette recette, c’était un dimanche pluvieux. Je voulais offrir une surprise à la famille, quelque chose de différent de la traditionnelle brioche. Résultat : tout le monde a adoré ces petites brioches feuilletées, et elles sont devenues un classique des brunchs maison ou des goûters d’automne. Un vrai plaisir à partager !

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce Danish aux pommes et fromage crémeux à l’espresso combine le fondant des pommes caramélisées, la douceur légèrement acidulée du fromage frais et la subtilité du café. La pâte feuilletée croustille à chaque bouchée, et la crème parfumée à l’espresso donne une originalité inattendue. Facile à préparer avec des ingrédients simples, c’est la viennoiserie qui va impressionner à coup sûr vos invités… ou juste vous régaler au petit-déjeuner !

---

➡️ Ingrédients pour cette recette

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 2 pommes (type Golden ou Gala)
• 120 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 expresso serré (environ 30 ml)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 20 g de beurre
• Sucre glace (pour la finition)

➡️ Étape 1 : Préparer la garniture aux pommes
Pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre, le sucre roux et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Réservez.

➡️ Étape 2 : Préparer la crème fromage-espresso
Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre en poudre, l’œuf, la farine et l’expresso jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

➡️ Étape 3 : Façonner les Danish
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 rectangles. Déposez un peu de crème au centre de chaque rectangle, puis disposez les lamelles de pommes en rosace. Rabattez les bords si vous le souhaitez.

➡️ Étape 4 : Cuisson
Déposez les Danish sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

---

➡️ Temps de cuisson de la recette
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Comptez donc environ 40 minutes pour réaliser ces délicieux Danish maison.

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour faciliter le façonnage.
• Les pommes légèrement acidulées (type Granny Smith) fonctionnent très bien si vous aimez le contraste.
• Ajoutez une pointe de cannelle pour une saveur encore plus chaleureuse !

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop garnir les Danish, la crème risque de couler à la cuisson.
• Évitez d’ouvrir le four trop souvent pour ne pas casser le feuilletage.
• Ne laissez pas trop d’humidité dans les pommes, faites-les bien compoter.

➡️ Instructions de conservation
Les Danish se dégustent idéalement le jour même, mais se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C pour leur redonner du croustillant.

➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour 1 Danish (sur 4) :

• Calories : ~305 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 32 g
  Ces valeurs sont indicatives et varient selon la pâte et le fromage utilisés.

---

➡️ Questions fréquentes

Peut-on préparer les Danish à l’avance ?

Oui, façonnez-les à l’avance et gardez-les au frais. Faites-les cuire juste avant de servir pour profiter de tout leur croustillant.

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, la ricotta ou le mascarpone fonctionnent très bien. Le fromage blanc bien égoutté peut aussi convenir pour une version plus légère.

L’espresso est-il obligatoire ?

Non, mais il apporte une note subtile et originale. Vous pouvez le remplacer par un extrait de vanille si besoin.

Peut-on faire la recette avec d’autres fruits ?

Bien sûr ! Poires, pêches, abricots… amusez-vous avec les fruits de saison.

Comment obtenir un joli effet « rosace » ?

Disposez les lamelles de pommes en les chevauchant du bord vers le centre, pour former une jolie spirale.

➡️ Conclusion

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau de viennoiseries ou de desserts gourmands, pour la retrouver facilement plus tard.

J’adorerais avoir ton retour en commentaire !
As-tu essayé d’autres fruits, ou testé une crème parfumée ?
Avec ou sans cannelle ?

Partage-moi tes idées, tes variantes et tes questions. Je réponds toujours avec plaisir et j’adore voir vos réalisations. 🥐

➡️ Garde cette recette sous la main

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?