Tarte Sucrée à la Patate Douce avec Crème Fouettée

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La première fois que j’ai préparé cette tarte sucrée à la patate douce, c’était pour une fête d’automne entre amis. J’avais envie d’un dessert réconfortant, original et qui fasse la part belle aux saveurs épicées. Résultat : elle a disparu en un clin d’œil, et on me la redemande chaque année ! Depuis, c’est devenu mon incontournable des brunchs d’hiver ou des grandes tablées familiales.

Ce que j’adore avec cette tarte, c’est son fondant incomparable et sa douceur subtilement relevée par la cannelle et la muscade. La crème fouettée maison, aérienne, apporte une touche de fraîcheur irrésistible. C’est un dessert qui sent bon la générosité, la convivialité… et qui plaira même à ceux qui hésitent encore à cuisiner la patate douce en sucré !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte sucrée à la patate douce est facile à réussir, parfaite pour changer de la traditionnelle tarte à la citrouille. Sa texture soyeuse, sa pâte croustillante et la note de vanille en font un dessert ultra gourmand, idéal pour recevoir ou juste se faire plaisir. Elle se prépare à l’avance et se conserve très bien !

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Ingrédients pour cette recette

• 1 pâte brisée
• 500 g de patate douce cuite et réduite en purée
• 120 g de sucre roux
• 2 œufs
• 120 ml de lait concentré non sucré (ou crème liquide)
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème liquide entière très froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Étape 1 : Préparation de la pâte et de la garniture

Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce, le sucre roux, les œufs, le lait concentré, le beurre fondu, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Étape 2 : Cuisson de la tarte

Versez la garniture sur la pâte. Lissez la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation de la crème fouettée

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.

Étape 4 : Dressage

Servez la tarte bien froide, décorée de généreux nuages de crème fouettée au moment de la dégustation. Ajoutez une pincée de cannelle si vous le souhaitez.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez de la patate douce bien cuite et égouttée pour une texture ultra fondante.
• Pour une crème fouettée ferme, placez la crème, le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de monter la chantilly.
• La tarte se prépare la veille et se conserve parfaitement au réfrigérateur.

Erreurs à éviter pendant la préparation

• Ne versez pas la garniture sur une pâte encore chaude : laissez-la refroidir un peu.
• Ne battez pas trop la crème : elle risquerait de grainer.
• Ne démoulez pas la tarte chaude, elle doit être bien froide pour garder sa tenue.

Instructions de conservation

La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur, protégée d’un film. Ajoutez la crème fouettée au dernier moment pour garder son volume.

Informations nutritionnelles estimées

• Pour 1 part (sur 8) :
  • Calories : 285 kcal
  • Protéines : 4 g
  • Lipides : 14 g
  • Glucides : 36 g
  • Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre pâte ?

Oui, pâte sablée ou feuilletée fonctionnent aussi pour une base plus gourmande ou légère.

Peut-on préparer la tarte la veille ?

Oui, elle est même meilleure le lendemain ! Ajoutez la crème fouettée juste avant de servir.

Peut-on remplacer le lait concentré ?

Oui, par de la crème liquide entière ou du lait de coco pour une version exotique.

Peut-on aromatiser la crème fouettée ?

Absolument, avec un soupçon de vanille, de cannelle ou quelques zestes d’orange.

La tarte peut-elle se congeler ?

Oui, sans la crème. Décongelez doucement au réfrigérateur, puis ajoutez la chantilly au moment de servir.

Conclusion

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau dédié aux desserts d’automne, pour la retrouver facilement plus tard.

Je serais ravie de lire ton retour en commentaire.
As-tu apporté ta petite touche personnelle ?
Plutôt crème fouettée nature ou épicée ?
Un zeste d’orange ou de citron ?

Ce que j’aime le plus, c’est découvrir vos interprétations et vos idées.
Si quelque chose n’est pas clair ou si tu hésites sur une étape, pose ta question — on progresse toujours mieux en échangeant. 🥧

➡️ Garde cette recette sous la main

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