Orzo à la Courge Butternut et à la Sauge

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Quand les journées raccourcissent et que le temps se rafraîchit, j’aime préparer des plats réconfortants et colorés, comme cet orzo à la courge butternut et à la sauge. Je trouve que l’association de la douceur de la courge rôtie et des saveurs subtiles de la sauge est tout simplement irrésistible. Ce plat me rappelle les dîners cocooning d’automne, simples mais pleins de goût.

J’apprécie tout particulièrement ce plat pour sa simplicité : une poignée d’ingrédients, un peu de temps au four et c’est prêt ! Il est parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien, et il fait toujours l’unanimité à la maison. Le crémeux de l’orzo, mêlé aux morceaux fondants de courge, c’est le genre de recette qui réchauffe le cœur.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

L’orzo à la courge butternut et à la sauge est une recette à la fois gourmande, saine et rapide à réaliser. Elle combine la douceur légèrement sucrée de la courge rôtie et l’arôme unique de la sauge, pour un résultat crémeux et parfumé. Ce plat se prépare à l’avance, se conserve bien, et met en valeur les produits de saison. Idéal pour un repas en semaine ou pour recevoir sans stress !

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Ingrédients pour cette recette

• 250 g d’orzo (petites pâtes en forme de riz)
• 1 petite courge butternut (env. 600 g), pelée et coupée en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 600 ml de bouillon de légumes chaud
• 60 ml de crème liquide (végétale ou classique)
• 40 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version vegan)
• 8 à 10 feuilles de sauge fraîche
• Sel et poivre du moulin

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Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de courge butternut avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites rôtir 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

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Étape 2

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon finement émincé dans la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et l’orzo, mélangez 1 minute. Versez progressivement le bouillon chaud en remuant régulièrement, comme pour un risotto, jusqu’à ce que l’orzo soit crémeux et al dente (12-15 minutes).

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Étape 3

Ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé et la moitié de la courge rôtie à l’orzo. Mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Répartissez dans les assiettes, ajoutez le reste de la courge, les feuilles de sauge (entières ou ciselées), et servez immédiatement.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 à 35 minutes
• Total : 45 à 50 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

• Rôtir la courge avec un peu de thym ou de romarin pour encore plus de parfum.
• Pour une version vegan, remplacez la crème et le parmesan par leurs alternatives végétales.
• Ajoutez quelques noix ou graines toastées pour une touche croquante.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Surcuire l’orzo : il doit rester légèrement ferme, comme un risotto.
• Mettre toute la courge d’un coup : gardez-en pour la présentation.
• Oublier de bien remuer l’orzo pour qu’il n’accroche pas.

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Instructions de conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d’eau ou de crème pour retrouver son onctuosité.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (1/4 de la recette) :

• Calories : 345 kcal
• Protéines : 10g
• Glucides : 55g
• Lipides : 8g
• Fibres : 5g
• Sel : 1g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser une autre courge ?

Oui, le potimarron ou la courge musquée conviennent aussi très bien.

2. L’orzo peut-il être remplacé par du riz ?

Oui, le principe est le même que pour un risotto. Adaptez simplement le temps de cuisson et la quantité de liquide.

3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, il se réchauffe très bien et garde tout son crémeux.

4. Faut-il obligatoirement utiliser de la sauge ?

Non, le thym ou le romarin fonctionnent aussi, mais la sauge donne un goût très particulier à ce plat.

5. Est-ce que ce plat convient aux enfants ?

Oui, c’est une recette douce, sans piquant, parfaite pour toute la famille.

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Conclusion

Si ce plat vous a plu, pensez à le sauvegarder sur Pinterest et à le partager autour de vous !

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Ce que j’aime, c’est découvrir vos idées et adaptations. Si tu as une question ou un doute, laisse-moi un commentaire, j’adore échanger autour des recettes maison. 🍂

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