La meilleure sauce gravy au dinde

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Je dois avouer que la sauce gravy au dinde a une place toute particulière sur ma table lors des repas festifs. J’aime la façon dont elle enveloppe les tranches de dinde, sublime la purée de pommes de terre et fait de chaque bouchée un vrai moment de réconfort. J’ai testé de nombreuses variantes, mais cette version, riche et parfumée, a toujours remporté tous les suffrages à la maison !

Préparer cette sauce, c’est un peu comme transmettre une tradition familiale : une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer pour accompagner la volaille, et même les légumes rôtis. J’adore sa texture veloutée, son goût bien prononcé et sa simplicité : pas besoin d’être chef pour obtenir un résultat digne des plus belles tables de fête.

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Pourquoi vous allez adorer cette sauce gravy au dinde

Elle transforme un simple plat de dinde en un repas de fête. Sa saveur profonde vient du jus de cuisson de la dinde, relevé d’herbes fraîches et d’une touche de vin blanc. Elle est inratable, sans grumeaux, et s’adapte aussi bien aux grandes occasions qu’aux dîners de semaine. Sa texture onctueuse et brillante fait briller toutes les assiettes !

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Ingrédients pour cette recette

• 500 ml de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de jus de cuisson de dinde (ou bouillon si besoin)
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 50 ml de vin blanc sec (optionnel)
• Sel, poivre du moulin

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Étape 1 : Préparation des bases

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail émincé, faites suer 2-3 minutes sans coloration.

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Étape 2 : Réalisation du roux

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement pour obtenir un roux blond. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant sans laisser colorer.

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Étape 3 : Montage de la sauce

Versez progressivement le bouillon chaud et le jus de dinde tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le thym, le laurier et, si désiré, le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes jusqu’à consistance nappante.

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Étape 4 : Finition

Retirez les herbes, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Filtrez si besoin. Servez bien chaud sur la dinde et vos accompagnements préférés.

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Temps de cuisson de la sauce

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour environ 6 personnes

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Astuces pour réussir cette sauce gravy

Utilisez un bouillon maison pour plus de goût. Pour une sauce plus corsée, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire. Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu de bouillon chaud. Pour une touche crémeuse, ajoutez une noisette de beurre juste avant de servir.

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Erreurs à éviter pendant la préparation

Ne brûlez pas le roux : il doit rester blond. N’ajoutez pas le bouillon trop vite, sous peine de grumeaux. Ne négligez pas l’assaisonnement final qui fait toute la différence.

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Instructions de conservation

La sauce gravy se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Réchauffez doucement à la casserole en remuant. Elle se congèle aussi très bien.

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Informations nutritionnelles estimées

Par portion (pour 6) : 90 kcal, 2 g de protéines, 5 g de glucides, 7 g de lipides.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce se prépare la veille et se réchauffe très bien au dernier moment.

Puis-je remplacer le vin blanc ?

Bien sûr, utilisez du bouillon supplémentaire ou un trait de jus de citron pour une note acidulée.

Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoutez progressivement un peu de bouillon chaud pour la détendre à la consistance souhaitée.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui, remplacez la farine par de la fécule de maïs (diluez-la dans un peu de liquide froid avant d’ajouter).

Peut-on utiliser la sauce gravy pour d’autres viandes ?

Absolument ! Elle accompagne très bien le poulet rôti, le bœuf ou même des légumes rôtis.

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Conclusion

Si cette sauce t’a inspiré, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager pour sublimer tous tes repas de fête !

Garde cette recette sous la main

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J’attends ton retour en commentaire : l’as-tu testée avec d’autres viandes ? Un secret à partager ?

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