Cheesecake aux bananes et croustillant

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Le cheesecake est sans doute l’un de mes desserts préférés, mais dès qu’on lui ajoute une touche de banane et un croustillant irrésistible, il devient carrément inoubliable. Ce cheesecake aux bananes et croustillant a tout pour plaire : une base sablée dorée, une crème fondante parfumée à la banane, et sur le dessus, un crumble croquant et quelques rondelles de banane fraîches. J’adore préparer cette recette quand j’ai envie de surprendre à la fois les amateurs de cheesecake et les fans de desserts fruités.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la douceur naturelle des bananes qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du fromage, et ce contraste entre le crémeux et le croustillant. C’est un dessert convivial, parfait pour les repas de famille, les anniversaires ou juste pour se faire plaisir sans trop de complications !

Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake aux bananes et croustillant

Ce cheesecake est onctueux, gourmand, et la banane apporte une touche exotique tout en restant ultra accessible. Le croustillant ajoute une dimension surprenante et rend chaque bouchée encore plus savoureuse. Facile à préparer à l’avance, il impressionne toujours à la découpe !

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Ingrédients pour ce cheesecake aux bananes et croustillant

• 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
• 80 g de beurre fondu
• 350 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de yaourt nature
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 2 bananes bien mûres (pour l’appareil)
• 1 banane pour la décoration
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le croustillant

• 50 g de flocons d’avoine
• 30 g de beurre
• 40 g de cassonade

Étape 1 : Préparer la base et le croustillant

Préchauffez le four à 170°C. Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière et tassez bien. Mélangez les flocons d’avoine, le beurre et la cassonade, étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis faites cuire 10 min.

Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake

Mixez les bananes avec le yaourt, le fromage frais, les œufs, le sucre, la farine, le jus de citron et la vanille. Versez sur la base biscuitée et enfournez pour 35 à 40 min. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 4 h (ou une nuit).

Étape 3 : Montage et décoration

Au moment de servir, répartissez le croustillant sur le cheesecake. Décorez avec la banane restante coupée en rondelles, et, si vous le souhaitez, un filet de caramel ou de miel.

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Temps de cuisson du cheesecake aux bananes et croustillant

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 4 h minimum

Astuces pour réussir ce cheesecake

• Utilisez des bananes bien mûres pour plus de goût.
• Préparez le croustillant à l’avance pour qu’il reste bien croquant.
• Servez bien frais, c’est encore meilleur !

Erreurs à éviter pendant la préparation

• Ne pas trop mixer l’appareil pour éviter qu’il ne devienne liquide.
• Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson pour éviter que le cheesecake ne fissure.
• Ne pas ajouter le croustillant trop tôt, il doit rester sec et croquant.

Instructions de conservation

Le cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur, sans la déco banane fraîche qui s’ajoute au dernier moment. Vous pouvez aussi congeler les parts (hors banane fraîche et croustillant).

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 part (sur 8) : environ 310 kcal, 7 g de protéines, 35 g de glucides, 16 g de lipides. Riche en fibres et sans gélatine.

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage frais par un autre fromage ?

Oui, mascarpone ou ricotta fonctionnent très bien aussi.

Peut-on préparer le cheesecake la veille ?

C’est même recommandé, il est meilleur après une nuit de repos au frais.

Peut-on utiliser d’autres biscuits pour la base ?

Absolument, testez avec des cookies ou des sablés maison pour varier les saveurs.

Comment faire un cheesecake sans cuisson ?

Remplacez les œufs par de la crème, ajoutez de la gélatine ou de l’agar-agar pour la tenue, et laissez prendre au frais plusieurs heures.

Peut-on réaliser une version sans lactose ?

Oui, il suffit d’utiliser des produits végétaux adaptés et du yaourt au soja.

Conclusion

N’oubliez pas d’enregistrer cette recette sur Pinterest et de la partager avec vos proches !

Garde cette recette sous la main

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As-tu essayé avec une autre garniture croustillante ?
Avec ou sans caramel ?

Ce que j’aime le plus, c’est découvrir vos idées et variantes.
Si tu as une question ou une hésitation, n’hésite pas à demander. On cuisine mieux ensemble ! 🍌🍰

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