Meilleure garniture de tarte aux pommes

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J’ai une passion toute particulière pour la tarte aux pommes maison. Chaque fois que l’automne arrive, l’odeur des pommes cuites et de la cannelle embaume ma cuisine. Préparer la meilleure garniture de tarte aux pommes est devenu un vrai rituel pour moi : je choisis toujours les plus belles pommes, croquantes et parfumées, et j’aime prendre le temps de les couper en fines tranches pour obtenir une texture parfaite à la dégustation.

Ce que j’adore, c’est l’équilibre entre le fondant des pommes, la douceur du sucre, la pointe d’acidité du citron et la chaleur de la cannelle. Cette garniture transforme n’importe quelle tarte en dessert réconfortant et irrésistible. À chaque bouchée, on retrouve tous les parfums de l’enfance, et c’est ça qui fait toute la magie !

Pourquoi vous allez adorer cette garniture de tarte aux pommes

Cette garniture est ultra gourmande, facile à préparer, et garantie sans ingrédients artificiels. Elle donne une texture fondante mais pas trop liquide à la tarte, et sublime vraiment la saveur naturelle des pommes. Idéale aussi bien pour les tartes rustiques, les tartelettes que pour les apple pies à l’américaine.

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Ingrédients pour cette garniture de tarte aux pommes

• 6 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Granny Smith)
• 70 g de sucre (blanc ou cassonade)
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de maïzena (optionnel, pour épaissir)

Étape 1 : Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches ou petits morceaux, selon la texture souhaitée.

Étape 2 : Mélanger la garniture

Dans un grand saladier, mélangez les pommes tranchées avec le sucre, la farine, la cannelle, le sel, le jus de citron et la maïzena si besoin. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.

Étape 3 : Cuire la garniture

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le mélange de pommes et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient juste tendres et que la sauce épaississe légèrement.

Étape 4 : Utiliser ou conserver

Laissez tiédir avant de garnir votre pâte à tarte. Cette garniture peut aussi être utilisée dans des chaussons, crumbles, verrines ou même sur des pancakes !

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Temps de cuisson de la garniture de tarte aux pommes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes

Astuces pour réussir cette garniture

• Utilisez plusieurs variétés de pommes pour plus de saveur et de texture.
• Ajoutez une pointe de vanille ou de muscade pour varier les parfums.
• Pour une version encore plus fondante, laissez cuire les pommes un peu plus longtemps à feu doux.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas couper les pommes trop épaisses, elles risquent de rester croquantes.
• Ne pas cuire à feu trop fort pour éviter que le sucre ne brûle.
• Ne pas oublier de mélanger régulièrement pour une cuisson uniforme.

Instructions de conservation

La garniture se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement avant de l’utiliser.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 portion (sur 8) : environ 110 kcal, 0,8 g de protéines, 27 g de glucides, 2,5 g de lipides. Riche en fibres, sans additifs, naturellement sans gluten.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien au frais. Vous pouvez la préparer 1 à 2 jours avant de l’utiliser dans vos tartes ou desserts.

Quelles variétés de pommes choisir ?

Je recommande un mélange de pommes acidulées (Granny Smith) et de pommes sucrées (Golden, Gala) pour un bel équilibre.

Faut-il précuire la garniture ?

Oui, une précuisson rapide en poêle permet d’obtenir une texture fondante et une garniture moins liquide à la cuisson de la tarte.

Peut-on congeler cette garniture ?

Oui, laissez-la refroidir puis congelez-la dans un sac ou une boîte adaptée. Décongelez au réfrigérateur avant usage.

Comment épaissir la garniture si elle est trop liquide ?

Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena ou de farine en fin de cuisson pour lier la sauce.

Conclusion

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Garde cette recette sous la main

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Je serais ravie de lire ton retour en commentaire.
As-tu testé avec une variété de pommes différente ?
Plutôt cannelle ou vanille ?
Et pourquoi pas une touche de caramel maison ?

Ce que j’aime le plus, c’est découvrir vos variantes et idées créatives.
Si tu as une question ou une hésitation, n’hésite pas à demander. On cuisine toujours mieux ensemble ! 🥧🍏

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