Muffins aux carottes

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J’ai toujours aimé préparer des muffins maison, et ceux aux carottes tiennent une place toute particulière dans ma cuisine. Leur moelleux irrésistible et leur parfum délicat font partie de ces petits plaisirs simples qui égayent n’importe quelle journée. Quand j’en sors du four, l’odeur qui embaume la maison est tout simplement irrésistible, et il est rare qu’ils fassent long feu sur la table du petit-déjeuner ou du goûter.

Ce que je trouve génial avec les muffins aux carottes, c’est leur côté ultra polyvalent : parfaits pour glisser quelques légumes en douce, délicieux natures ou agrémentés de noix, ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Ils sont également super faciles à préparer, même avec des enfants ou si on débute en pâtisserie.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les muffins aux carottes sont moelleux, parfumés et pleins de saveurs grâce à la cannelle et à la carotte râpée. Ils se conservent très bien et restent tendres plusieurs jours. C’est la recette idéale pour le batch cooking ou pour préparer un goûter sain à l’avance. Faciles à personnaliser (ajoutez des noix, des raisins ou même un glaçage au fromage frais), ils sont toujours appréciés !

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Ingrédients pour cette recette

Pour 12 muffins :

• 250 g de carottes râpées
• 200 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 yaourt nature (125 g)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix (optionnel)

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➡️ Étape 1 : Préparer la pâte à muffins

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez l’huile et le yaourt, puis mélangez.

➡️ Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les carottes râpées et, si vous le souhaitez, les noix concassées.

➡️ Étape 3 : Remplir les moules

Répartissez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier. Remplissez-les aux trois quarts.

➡️ Étape 4 : Cuisson

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une lame de couteau ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

➡️ Astuces pour réussir cette recette

Ne râpez pas les carottes trop finement pour garder du moelleux. Ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée. Pour des muffins encore plus gourmands, incorporez des pépites de chocolat ou un peu de noix de coco râpée.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, pour ne pas rendre les muffins compacts. Ne cuisez pas trop longtemps sous peine de dessécher les muffins. Ne remplissez pas trop les moules pour éviter que la pâte déborde à la cuisson.

➡️ Instructions de conservation

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également les congeler individuellement pour en avoir toujours sous la main.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 muffin :

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 3 g
• Glucides : 25 g
• Lipides : 7 g
• Sucre : 11 g
• Sodium : 120 mg

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Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, utilisez 100 g de beurre fondu pour un goût plus riche.

2. Comment rendre les muffins sans gluten ?

Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten du commerce ou moitié farine de riz, moitié poudre d’amande.

3. Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, ils se conservent plusieurs jours et se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

4. Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Bien sûr ! Noix, raisins secs, cranberries ou pépites de chocolat sont délicieux dans ces muffins.

5. Peut-on réaliser cette recette en version vegan ?

Oui, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau, le yaourt par un yaourt végétal.

Conclusion

Si tu aimes cette recette, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager autour de toi. Les muffins aux carottes, c’est la gourmandise simple à glisser partout !

➡️ Garde cette recette sous la main

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau de douceurs maison ou de goûters sains, pour la retrouver à tout moment.

J’attends tes retours et idées en commentaire : quels ingrédients as-tu ajoutés ? As-tu testé la version sans gluten ou vegan ? Si tu rencontres un souci, je serai ravie de t’aider à réussir tes muffins parfaits. 🥕

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