Sandwich croustillant au cheesecake aux fraises

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Depuis que j’ai découvert ce sandwich croustillant au cheesecake aux fraises, il est devenu l’un de mes desserts fétiches du printemps et de l’été. J’adore le contraste entre la fraîcheur de la fraise, l’onctuosité du cheesecake et le côté croustillant de la base biscuitée. Chaque bouchée rappelle les saveurs authentiques d’une pâtisserie maison, simple à réaliser mais qui fait toujours son petit effet auprès des invités.

Ce dessert, je le prépare souvent pour les goûters en famille ou les grandes tablées du dimanche. Il a ce petit quelque chose de réconfortant, tout en restant léger et gourmand. La combinaison du fromage frais et du coulis de fraise fait fondre tous les amateurs de douceurs fruitées.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous allez craquer pour sa texture ultra fondante et son goût authentique de fraises fraîches. Ce sandwich croustillant se prépare à l’avance, se transporte facilement et séduit petits et grands grâce à son équilibre parfait entre croquant, douceur et fraîcheur.

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Ingrédients pour cette recette

• 250 g de fraises fraîches
• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 200 ml de crème liquide entière
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de biscuits type Petit-Beurre ou spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 feuilles de gélatine (ou 1,5 c. à café d’agar-agar)

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Étape 1 : Préparation de la base croustillante

Émiettez les biscuits dans un saladier puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tassez la moitié de cette préparation dans le fond d’un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson. Placez au frais le temps de préparer la suite.

Étape 2 : Préparation de la crème cheesecake

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly. Dans un autre récipient, fouettez le fromage frais avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Faites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron tiédi, puis incorporez au mélange. Incorporez délicatement la chantilly au fromage frais pour obtenir une mousse légère.

Étape 3 : Préparation de la garniture aux fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques-unes pour la déco. Faites chauffer les fraises restantes dans une casserole avec un peu de sucre et laissez compoter quelques minutes. Laissez refroidir.

Étape 4 : Montage du sandwich croustillant

Versez la moitié de la crème cheesecake sur la base biscuitée, ajoutez la compotée de fraises, puis le reste de crème. Recouvrez du reste de biscuit émietté. Réservez au réfrigérateur 4h minimum (idéalement une nuit). Démoulez et découpez en carrés. Décorez de fraises fraîches avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

Aucune cuisson nécessaire, uniquement un temps de repos au frais d’au moins 4 heures.

Astuces pour réussir cette recette

Pour un rendu encore plus gourmand, ajoutez quelques zestes de citron dans la crème. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison. Pensez à bien tasser la base de biscuit pour éviter qu’elle ne s’effrite au découpage.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas assez tasser la base de biscuit, utiliser des fraises trop aqueuses ou ne pas laisser prendre la crème suffisamment longtemps au frais sont les pièges les plus fréquents.

Instructions de conservation

Conservez le sandwich croustillant au cheesecake aux fraises au réfrigérateur, couvert, pendant 3 jours maximum. Évitez de le congeler pour préserver la texture crémeuse.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 8) : environ 285 kcal, 18 g de lipides, 27 g de glucides, 5 g de protéines.

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer ce dessert la veille ?

Oui, il est même recommandé de préparer le sandwich croustillant au cheesecake aux fraises la veille pour que les saveurs se développent et la texture se tienne bien.

2. Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?

Absolument ! Remplacez les 2 feuilles de gélatine par 1,5 c. à café d’agar-agar, à dissoudre dans le jus de citron chauffé.

3. Quels biscuits conviennent le mieux ?

Les biscuits Petit-Beurre ou spéculoos apportent une belle texture croustillante, mais vous pouvez aussi utiliser des biscuits sablés ou Digestive.

4. Puis-je utiliser des fruits surgelés ?

Oui, mais il faudra bien les égoutter après décongélation pour éviter qu’ils ne détrempent la préparation.

5. Comment obtenir des parts bien nettes ?

Utilisez un couteau à lame fine passé sous l’eau chaude et essuyé avant chaque découpe, pour un résultat propre et professionnel.

Conclusion

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau dédié aux desserts, pour la retrouver facilement plus tard.

Je serais ravie de lire ton retour en commentaire.
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Ce que j’aime le plus, c’est découvrir vos interprétations et vos idées.
Si quelque chose n’est pas clair ou si tu hésites sur une étape, pose ta question — on progresse toujours mieux en échangeant. 🍰

➡️ Garde cette recette sous la main

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