Pain à la Citrouille Facile

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Je ne sais pas ce qui me met le plus en joie à l’automne : les feuilles qui changent de couleur ou l’odeur d’un pain à la citrouille qui cuit doucement dans le four. Ce cake ultra moelleux, parfumé aux épices douces, est devenu pour moi un rituel dès que les premières soirées fraîches arrivent.

Avec cette version de pain à la citrouille facile, j’ai voulu une recette simple, que l’on peut préparer sans robot et avec des ingrédients du placard. Une seule pâte, un seul moule, et au final un pain délicieusement humide, qui se garde plusieurs jours et se tostera à merveille au petit-déjeuner avec un peu de beurre ou de pâte à tartiner.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• La pâte se prépare en quelques minutes, sans matériel compliqué.
• Le pain reste ultra moelleux plusieurs jours grâce à la purée de citrouille.
• Les épices d’automne (cannelle, gingembre, muscade…) parfument la maison entière.
• La recette est facile à adapter : plus ou moins sucrée, avec ou sans glaçage, avec pépites de chocolat…
• C’est une excellente façon d’utiliser de la purée de citrouille maison ou en conserve.

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Ingrédients pour cette recette

Pour le pain à la citrouille

• 250 g de purée de citrouille ou potiron (non sucrée)
• 220 g de farine de blé
• 180 g de sucre en poudre
• 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza…)
• 80 ml de lait (ou boisson végétale)
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1,5 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)

Pour la finition (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de sucre brun pour saupoudrer
• Un peu de beurre fondu pour badigeonner le dessus à la sortie du four

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Étape 1 : Préparer la pâte à la citrouille

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 24 x 10 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et toutes les épices. Réservez.
3. Dans un autre bol, fouettez la purée de citrouille, le sucre, l’huile, le lait, la vanille et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en deux fois, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. Ne surmélangez pas pour garder un pain bien moelleux.

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Étape 2 : Cuire le pain à la citrouille

1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
2. Si vous utilisez le sucre brun, saupoudrez-le sur le dessus de la pâte pour former une légère croûte caramélisée à la cuisson.
3. Enfournez pour 50 à 60 minutes, selon votre four. Le pain est cuit lorsque la surface est bien dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort avec seulement quelques miettes humides.
4. Si le dessus colore trop vite, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium pour la fin de la cuisson.

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Étape 3 : Refroidir et démouler

1. Sortez le moule du four et, si vous le souhaitez, badigeonnez délicatement le dessus du pain encore chaud avec un peu de beurre fondu pour une croûte brillante et moelleuse.
2. Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 à 15 minutes.
3. Démoulez ensuite délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher. Ce temps de pause permet à la mie de se stabiliser et rend les tranches plus nettes.

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Étape 4 : Variantes gourmandes

1. Avec pépites de chocolat : incorporez 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte juste avant de la verser dans le moule.
2. Avec noix ou noix de pécan : ajoutez 80 g de noix grossièrement concassées pour une texture plus croquante.
3. Version un peu plus légère : remplacez la moitié de l’huile par du yaourt nature ou du fromage blanc.
4. Pain à la citrouille glacé : une fois le pain complètement froid, nappez-le d’un simple glaçage réalisé avec du sucre glace et quelques cuillères de lait ou de cream cheese.
5. Pain aux farines mixtes : remplacez jusqu’à 1/3 de la farine blanche par de la farine complète pour un résultat un peu plus rustique.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : environ 15 minutes (pesées, mélange de la pâte).
• Cuisson : 50 à 60 minutes selon le four.
• Refroidissement : 1 heure environ pour une découpe nette.

Au total, comptez environ 1 h 10 à 1 h 20 avant de pouvoir déguster de belles tranches de pain à la citrouille encore légèrement tiède.

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une purée de citrouille bien épaisse : si elle est très aqueuse, égouttez-la dans une passoire fine.
• Ne battez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée : cela développerait le gluten et rendrait la mie plus dense.
• Vérifiez la cuisson avec un cure-dent planté au centre du pain : quelques miettes, oui ; de la pâte crue, non.
• Laissez complètement refroidir avant de trancher pour éviter que le pain ne s’émiette.
• Enveloppez le pain dans du film alimentaire ou du papier aluminium une fois refroidi : il sera encore meilleur le lendemain.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Four pas assez chaud : un four mal préchauffé donnera un pain lourd qui ne lève pas correctement.
• Trop de purée de citrouille : en dépasser la quantité peut rendre le pain humide au point d’être pâteux.
• Oublier le sel : même en petite quantité, il relève les épices et le goût de la citrouille.
• Ouvrir le four trop tôt : attendez au moins 40 minutes avant de vérifier, sinon le pain peut retomber.
• Démouler trop vite : laissez-le poser quelques minutes pour que la structure se fixe et éviter qu’il ne se casse.

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Instructions de conservation

• À température ambiante : conservez le pain bien emballé (film, papier alu ou boîte hermétique) jusqu’à 3 jours, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
• Au réfrigérateur : il se garde jusqu’à 5 jours. Pensez à le laisser revenir à température ambiante ou à le tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
• Congélation : tranchez le pain et congelez les tranches séparément. Il suffira ensuite de les passer au grille-pain ou de les laisser décongeler à température ambiante.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une tranche (sur la base de 10 tranches) :

• Environ 260 kcal
• 9 g de lipides, dont environ 1,5 g de graisses saturées
• 41 g de glucides, dont environ 2 g de fibres
• 22 g de sucres
• Environ 4 g de protéines
• Sodium estimé : 190 mg
• Cholestérol estimé : 35 mg

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les marques de sucre, de farine, de lait et le type de purée de citrouille utilisée.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la purée de citrouille en conserve ?

Oui, à condition qu’elle soit 100 % citrouille, sans sucre ni épices ajoutés. Égouttez-la légèrement si elle vous semble très aqueuse. La purée en conserve est très pratique et donne un résultat parfaitement moelleux.

Comment faire ma propre purée de citrouille ?

Coupez la citrouille ou le potiron en morceaux, retirez les graines et faites cuire la chair à la vapeur ou rôtie au four jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Mixez ensuite finement et laissez égoutter dans une passoire fine si besoin pour éliminer l’excès d’eau.

Puis-je remplacer la farine de blé ?

Vous pouvez remplacer jusqu’à 1/3 de la farine de blé par de la farine complète ou d’épeautre. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten spécial pâtisserie, en suivant les indications du fabricant.

Comment savoir si mon pain est bien cuit ?

En plus du test du cure-dent, appuyez légèrement sur le dessus du pain : il doit reprendre sa forme. Les bords se décollent aussi légèrement du moule. Si le centre semble encore tremblotant, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Bien sûr ! Un simple glaçage au sucre glace et lait, ou un glaçage au cream cheese, va merveilleusement bien avec ce pain. Assurez-vous simplement que le pain soit complètement refroidi avant de le napper.

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Conclusion

Ce pain à la citrouille facile a tout ce que j’aime : une mie moelleuse, un parfum d’épices qui embaume la maison et une préparation sans prise de tête. Il accompagne aussi bien le petit-déjeuner qu’un goûter cosy avec une tasse de thé ou de café.

Si la recette t’a plu, pense à l’enregistrer sur Pinterest, à la glisser dans tes idées de brunch et à la partager avec ta famille et tes amis : c’est le genre de cake d’automne qui se prépare en un clin d’œil, mais dont on se souvient longtemps.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des pépites de chocolat ou préféré la version toute simple ?
As-tu testé avec des noix croquantes dans la pâte ?
As-tu joué avec les épices pour la rendre plus ou moins corsée ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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