Name: Biscuits de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: PT-492293H8M24S
Total time: PT-492293H8M24S
Cuisine: Européenne
Ingredients: 250 g beurre doux mou 200 g sucre en poudre 1 gros œuf 1 cuillère à café extrait de vanille 0.5; cuillère à café extrait d’amande amère facultatif 430 g farine de blé 1 cuillère à café levure chimique 0.5 cuillère; à café sel 300 g sucre glace tamisé 1 blanc d’œuf ou 2 cuillères à soupe poudre de meringue reconstituée 1 à 2 cuillères à soupe jus de citron ou eau Colorants alimentaires gel ou poudre Petits décors en sucre vermicelles perles

Chaque année, dès que les premières lumières de Noël apparaissent aux fenêtres, j’ai une seule envie : sortir les emporte-pièces, allumer le four et préparer des biscuits de Noël. J’adore ce moment où la cuisine sent le beurre, la vanille et la cannelle, pendant que je découpe des sapins, des étoiles et des petits bonshommes à décorer ensuite avec du glaçage coloré.

Ce que je préfère encore plus, c’est partager cette activité : on prépare la pâte, on étale, on découpe, puis tout le monde se met autour de la table pour décorer les biscuits à sa façon. C’est créatif, convivial, et on termine avec une grande boîte remplie de douceurs à offrir ou à grignoter avec un chocolat chaud.

Pourquoi vous allez adorer ces Biscuits de Noël

Une pâte sablée parfumée vanille qui garde une belle forme à la cuisson.
Des biscuits fondants mais suffisamment fermes pour être décorés.
Un glaçage simple à base de sucre glace, idéal pour tracer des détails colorés.
Parfait pour cuisiner avec les enfants et créer une tradition de Noël.
Se conservent plusieurs jours, voire semaines dans une boîte en métal.

Ingrédients pour ces Biscuits de Noël

Pour environ 40 biscuits (selon la taille des emporte-pièces) :

Pour la pâte à biscuits :

250 g de beurre doux mou
200 g de sucre en poudre
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif mais délicieux)
430 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

Pour le glaçage royal :

300 g de sucre glace tamisé
1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe de poudre de meringue reconstituée)
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou d’eau
Colorants alimentaires en gel ou en poudre
Petits décors en sucre, vermicelles, perles, etc.

Étape 1 – Préparer la pâte à biscuits

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle. Ajoute l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande, puis mélange à nouveau jusqu’à incorporation.

Dans un autre récipient, mélange la farine, la levure chimique et le sel. Incorpore progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre, en mélangeant juste assez pour former une pâte homogène.

Divise la pâte en deux, aplatis chaque portion en disque, emballe dans du film alimentaire et place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle raffermisse.

Étape 2 – Découper les biscuits

Préchauffe le four à 180 °C, chaleur tournante, et recouvre une ou deux plaques de papier cuisson.

Sors un disque de pâte du réfrigérateur et étale-le sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpe des formes de Noël avec des emporte-pièces (sapins, étoiles, flocons, bonshommes, etc.).

Dépose les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement. Rassemble les chutes de pâte, reforme une boule, étale et recommence jusqu’à épuisement. Fais de même avec le deuxième disque.

Étape 3 – Cuire les biscuits

Enfourne les plaques pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés mais que le centre reste clair.

Laisse-les refroidir 5 minutes sur la plaque puis transfère-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.

Étape 4 – Préparer le glaçage royal

Dans un bol, fouette le blanc d’œuf avec le sucre glace tamisé et 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou d’eau) jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant. Ajuste la consistance : pour le traçage de contours, il doit être assez épais ; pour remplir des surfaces, ajoute quelques gouttes de liquide pour le rendre plus fluide.

Divise le glaçage dans plusieurs petits bols et colore chaque portion avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

Étape 5 – Décorer les biscuits de Noël

Place le glaçage dans des poches à douille munies de petites douilles rondes (ou dans des sachets congélation dont tu coupes légèrement un coin). Décore les biscuits refroidis en traçant d’abord les contours, puis en remplissant l’intérieur si tu le souhaites.

Ajoute immédiatement les vermicelles, perles et autres décors en sucre avant que le glaçage ne sèche. Laisse ensuite sécher complètement à l’air libre pendant quelques heures, jusqu’à ce que le glaçage soit dur au toucher.

Temps de cuisson des Biscuits de Noël

Les biscuits cuisent rapidement : compte environ 8 à 10 minutes par fournée dans un four préchauffé à 180 °C. Le temps le plus long vient plutôt du repos de la pâte au réfrigérateur (minimum 1 heure) et du séchage du glaçage.

Au total, entre la préparation, le repos, la découpe, la cuisson et la décoration, prévois environ 2 heures de temps global, dont une bonne partie peut se faire en famille ou entre amis.

Astuces pour réussir ces Biscuits de Noël

Utilise du beurre bien mou pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Ne zappe pas le repos au frais : c’est lui qui permet aux biscuits de garder une belle forme à la cuisson.
Étale la pâte sur une épaisseur régulière pour une cuisson homogène.
Si la pâte ramollit trop pendant la découpe, remets-la quelques minutes au réfrigérateur.
Pour des contours nets, utilise des emporte-pièces tranchants et farine-les légèrement.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Cuire les biscuits trop longtemps : ils durciront en refroidissant et perdront leur fondant.
Enfourner une pâte encore chaude ou trop manipulée : les biscuits vont s’étaler et perdre leurs jolis contours.
Décorer des biscuits tièdes : le glaçage va couler et ne pas adhérer correctement.
Ajouter trop de liquide dans le glaçage : il restera mou et ne sèchera jamais vraiment.
Empiler les biscuits avant que le glaçage ne soit sec : ils colleront les uns aux autres.

Instructions de conservation

Une fois le glaçage complètement sec, range les biscuits de Noël dans une boîte en métal ou une boîte hermétique, en intercalant éventuellement des feuilles de papier cuisson entre les couches.

Conservés dans un endroit frais et sec, ils se gardent facilement 1 à 2 semaines, parfois plus. Ils sont parfaits à préparer à l’avance pour composer des cadeaux gourmands ou remplir les assiettes de biscuits pendant toutes les fêtes.

Tu peux aussi congeler la pâte crue en disque bien emballé pendant 1 à 2 mois : il suffira de la laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de l’étaler.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 biscuit (sur la base de 40 biscuits) :

Calories : environ 90 kcal
Glucides : environ 13 g
Dont sucres : environ 7 g
Lipides totaux : environ 4 g
Dont acides gras saturés : environ 2,5 g
Protéines : environ 1 g
Fibres : < 1 g
Sodium : environ 45 mg

Ces valeurs sont approximatives et varient selon la taille des biscuits, l’épaisseur de la pâte et la quantité de glaçage utilisée.

Questions fréquentes

Puis-je préparer la pâte à biscuits de Noël la veille ?

Oui, tu peux préparer la pâte la veille, la garder bien emballée au réfrigérateur et la sortir 10 à 15 minutes avant de l’étaler. Elle sera même plus facile à travailler et les biscuits garderont très bien leur forme.

Peut-on aromatiser les biscuits avec d’autres saveurs ?

Bien sûr. Tu peux ajouter un peu de cannelle, de muscade, de zeste d’orange, d’épices à pain d’épices ou remplacer l’extrait d’amande par du citron. Veille simplement à ne pas trop liquéfier la pâte.

Que faire si je n’ai pas d’emporte-pièces de Noël ?

Utilise un simple verre pour découper des ronds ou un couteau pour créer des formes simples comme des losanges. Tu peux ensuite jouer avec le glaçage pour dessiner des motifs de Noël.

Comment obtenir un glaçage bien blanc et opaque ?

Utilise du sucre glace tamisé et un blanc d’œuf bien frais. Si ton glaçage semble translucide, ajoute un peu plus de sucre glace jusqu’à obtenir une belle opacité.

Les biscuits de Noël sont-ils adaptés aux cadeaux gourmands ?

Oui, ils sont parfaits pour ça ! Place-les dans de jolis sachets transparents ou dans une boîte décorée, ajoute un ruban et une petite étiquette. Ils se conservent plusieurs jours et supportent bien le transport.

Conclusion

Ces biscuits de Noël sont une vraie petite tradition à eux seuls : on prépare la pâte, on découpe des formes festives, on décore en famille et on remplit la maison d’une odeur irrésistible de beurre et de vanille. C’est le genre de recette qui crée des souvenirs autant que des gourmandises.

N’hésite pas à adapter les parfums, les couleurs de glaçage et les décors selon ton inspiration du moment. L’essentiel est de s’amuser et de partager ces biscuits avec ceux que tu aimes.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des épices comme le pain d’épices ou des zestes d’orange dans la pâte ?
As-tu tenté des décorations plus minimalistes ou au contraire très colorées pour les enfants ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.