Cheesecake aux myrtilles et citron

Name: Cheesecake aux myrtilles et citron
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: PT-490856H26M56S
Yield: 8
Cuisine: Américaine
Ingredients: 200 g biscuits (type Petit Beurre ou spéculoos); 100 g beurre fondu; 600 g fromage frais (type Philadelphia); 120 g sucre en poudre; 3 œufs; 1 citron (zeste + jus); 1 cuillère à soupe farine; 250 g myrtilles fraîches ou surgelées; 40 g sucre (pour le coulis de myrtilles); 1 cuillère à soupe jus de citron (pour le coulis)

by Marie Charlotte Wagner December 23, 2025, 10:55 amupdated December 23, 2025, 12:49 pm

Il y a des desserts qui marquent l’esprit et le palais, et pour moi, ce cheesecake aux myrtilles et citron en fait partie. C’est le genre de gâteau que j’aime préparer pour impressionner la famille ou les amis lors d’un repas, ou simplement pour se faire plaisir le week-end. Ce que j’adore, c’est l’équilibre entre la douceur du cheesecake et l’acidité délicate du citron, le tout sublimé par une généreuse couche de myrtilles fraîches ou compotées.

La texture est incroyablement crémeuse, la base croquante et beurrée, et chaque bouchée offre ce contraste frais et fruité. C’est un dessert aussi beau que bon, facile à préparer à l’avance, et qui se bonifie même après quelques heures au frais. Si vous aimez les desserts gourmands et fruités, ce cheesecake va vite devenir l’un de vos favoris !

Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake aux myrtilles et citron

Ce cheesecake est un vrai bonheur : il est onctueux, parfumé et visuellement irrésistible. La combinaison myrtilles-citron apporte une touche de fraîcheur et relève le goût du fromage. C’est une recette inratable, parfaite pour toutes les occasions, que l’on peut préparer la veille pour plus de simplicité. En plus, il se personnalise facilement selon vos envies : avec d’autres fruits rouges, ou même une pointe de vanille dans la garniture.

Ingrédients pour ce cheesecake aux myrtilles et citron

200 g biscuits (type Petit Beurre ou spéculoos)
100 g beurre fondu
600 g fromage frais (type Philadelphia)
120 g sucre en poudre
3 œufs
1 citron (zeste + jus)
1 cuillère à soupe de farine
250 g myrtilles fraîches ou surgelées
40 g sucre (pour le coulis de myrtilles)
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour le coulis)

Étape 1 : Préparer la base

Réduisez les biscuits en poudre. Mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Placez au frais 15 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture

Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sucre, les œufs, la farine, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez sur la base de biscuits refroidie.

Étape 3 : Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 4h, idéalement une nuit.

Étape 4 : Préparer le coulis de myrtilles

Faites chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron dans une petite casserole, à feu doux, jusqu’à obtenir un coulis épais (environ 5 minutes). Laissez refroidir.

Étape 5 : Dressage

Démoulez le cheesecake bien froid, nappez-le du coulis de myrtilles, ajoutez quelques zestes de citron et des myrtilles fraîches en déco. Servez bien frais.

Temps de cuisson du cheesecake aux myrtilles et citron

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos au frais : minimum 4 heures (idéalement une nuit).

Astuces pour réussir ce cheesecake aux myrtilles et citron

Pour un démoulage parfait, utilisez un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la garniture pour plus d’onctuosité.
Utilisez des myrtilles surgelées si ce n’est pas la saison.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne cuisez pas trop le cheesecake : le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter les fissures.
Ne nappez le gâteau de coulis qu’une fois totalement refroidi.

Instructions de conservation

Le cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Le coulis peut être conservé à part pour une texture optimale. Ce gâteau se congèle très bien sans le coulis.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 8) : 380 kcal, 7 g protéines, 37 g glucides, 22 g lipides.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser d’autres fruits que les myrtilles ?

Oui, framboises, fraises ou mûres conviennent très bien.

Faut-il obligatoirement utiliser du Philadelphia ?

Non, tout fromage frais nature (Saint-Moret, mascarpone, ricotta…) fonctionne.

Peut-on préparer le cheesecake la veille ?

C’est même conseillé, il est encore meilleur bien froid le lendemain !

Comment éviter que le cheesecake ne fissure ?

Ne pas trop battre la garniture, respecter le temps de cuisson et laisser refroidir dans le four éteint.

Peut-on congeler le cheesecake ?

Oui, sans la garniture aux myrtilles, bien emballé.

Conclusion

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau desserts, pour la retrouver facilement plus tard.

Je serais ravie de lire ton retour en commentaire. Tu as ajouté un fruit ou une touche perso ? Plutôt fruits rouges, citron intense ou coulis très gourmand ?

Ce que j’aime, c’est découvrir vos variantes et vos idées. Si tu as un doute sur une étape ou une question, écris-moi, on partage toujours de belles astuces sucrées ! 🍋🫐