Pain aux Noix de Pécan Doux

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Il y a des jours où j’ai envie d’un gâteau simple, moelleux, qui embaume toute la maison sans me demander des heures de préparation. C’est exactement ce que m’offre ce Pain aux Noix de Pécan Doux : une mie tendre, des morceaux de noix croquants, et ce parfum de vanille et de beurre qui donne immédiatement l’impression d’être en week-end.

Je l’adore au petit-déjeuner avec un café bien chaud, en goûter pour accompagner un thé, ou même en dessert, légèrement tiédi avec une petite cuillerée de crème. C’est le genre de cake que l’on pose au milieu de la table et qui disparaît tranche après tranche, sans qu’on s’en rende compte.

Pourquoi vous allez adorer ce Pain aux Noix de Pécan Doux

• La texture est moelleuse et fondante grâce au yaourt et au beurre.
• Les noix de pécan apportent un croquant délicat et une saveur légèrement caramélisée.
• La recette se prépare dans un seul saladier, en quelques minutes.
• Le pain se conserve très bien plusieurs jours, idéal pour les petits-déjeuners de la semaine.
• Il se personnalise facilement : épices, pépites de chocolat, glaçage simple au sucre…

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Ingrédients pour ce Pain aux Noix de Pécan Doux

Pour un moule à cake d’environ 24 cm (8 à 10 tranches) :

Pour le pain doux aux noix de pécan

220 g farine de blé
100 g sucre en poudre
60 g cassonade (sucre roux)
120 g noix de pécan grossièrement hachées
2 œufs
120 g yaourt nature (ou fromage blanc)
100 g beurre doux fondu et tiédi
80 ml lait
1 cuillère à café extrait de vanille
2 cuillères à café levure chimique
1 pincée sel

Pour la finition (facultatif)

30 g noix de pécan entières ou en gros morceaux
1 cuillère à soupe cassonade

Étape 1 : Préparer le moule et les ingrédients

Je commence par préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante si possible. Je beurre soigneusement un moule à cake et je le tapisse de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Je fais fondre le beurre puis je le laisse tiédir. Je concasse les noix de pécan en morceaux pas trop fins pour qu’on les sente bien à la dégustation.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, je mélange la farine, la levure chimique, le sel, le sucre en poudre et la cassonade. Je garde quelques noix de pécan pour la décoration et j’ajoute le reste dans le saladier. Je mélange pour bien enrober les noix du mélange sec.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients liquides

Dans un autre bol, je fouette légèrement les œufs avec le yaourt, le lait, la vanille et le beurre fondu tiédi.

Je verse ce mélange liquide sur les ingrédients secs et je mélange délicatement avec une spatule, juste assez pour ne plus voir de farine. La pâte doit rester souple et légèrement épaisse. Je fais attention à ne pas trop la travailler pour garder un pain bien moelleux.

Étape 4 : Verser dans le moule et ajouter la finition

Je verse la pâte dans le moule à cake préparé et je lisse la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.

Je dépose sur le dessus les noix de pécan entières mises de côté et je saupoudre de cassonade. À la cuisson, le sucre va légèrement caraméliser et donner une croûte délicieusement croustillante.

Étape 5 : Cuisson du Pain aux Noix de Pécan Doux

J’enfourne le moule pour 45 à 55 minutes, selon mon four. Pour vérifier la cuisson, je plante la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre du cake : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide.

Si le dessus dore trop vite, je couvre le pain d’une feuille de papier aluminium sur la fin de la cuisson.

Une fois cuit, je laisse le pain reposer 10 minutes dans le moule, puis je le démoule délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement… ou presque, car il est irrésistible encore légèrement tiède.

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Temps de cuisson du Pain aux Noix de Pécan Doux

Pour préparer ce Pain aux Noix de Pécan Doux, je prévois :

• Temps de préparation : environ 15 minutes.
• Temps de cuisson : 45 à 55 minutes.
• Temps total : environ 1 heure à 1 h 10, refroidissement compris.

C’est une recette parfaite à lancer pendant que l’on prépare le reste du petit-déjeuner ou du brunch.

Astuces pour réussir ce Pain aux Noix de Pécan Doux

• Ne pas trop mélanger la pâte : dès que les ingrédients sont incorporés, j’arrête de remuer pour garder une mie tendre.
• Utiliser des noix de pécan légèrement grillées : je peux les torréfier quelques minutes à la poêle ou au four pour intensifier leur goût.
• Contrôler la cuisson avec un cure-dent : chaque four est différent, je commence à vérifier à partir de 40 minutes.
• Laisser tiédir avant de couper : un pain encore trop chaud se casse plus facilement ; tiède, il se tient mieux tout en restant moelleux.
• Ajouter des épices : une pincée de cannelle ou de muscade se marie à merveille avec les noix de pécan.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Remplacer tout le sucre par de la cassonade sans adapter la texture : la pâte pourrait être plus lourde. Le mélange sucre blanc / sucre roux donne un bon équilibre.
• Oublier le papier cuisson : le cake pourrait accrocher au moule et se casser au démoulage.
• Cuire à une température trop élevée : le dessus brûlerait avant que le centre ne soit cuit.
• Couper le pain encore brûlant : il risque de s’émietter fortement.

Instructions de conservation

Je laisse le pain refroidir complètement avant de le conserver. Ensuite :

• À température ambiante : je le garde 2 à 3 jours bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.
• Au réfrigérateur : il se conserve jusqu’à 5 jours, mais je préfère le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.
• Au congélateur : je peux congeler des tranches individuellement, bien enveloppées, jusqu’à 2 mois. Il suffit ensuite de les laisser décongeler à température ambiante ou de les passer au grille-pain.

Informations nutritionnelles estimées

Les valeurs suivantes sont données à titre indicatif pour une tranche (sur la base de 10 tranches) :

• Calories : environ 320 kcal
• Protéines : environ 6 g
• Lipides : environ 18 g
• Glucides : environ 34 g
• Fibres : environ 2 g

Ces chiffres peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées et l’épaisseur de vos tranches.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser d’autres noix à la place des noix de pécan ?

Oui, je peux remplacer tout ou partie des noix de pécan par des noix classiques, des amandes, des noisettes ou un mélange de fruits à coque. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.

Puis-je rendre le pain un peu plus gourmand ?

Bien sûr. J’ajoute des pépites de chocolat, des raisins secs, un glaçage simple au sucre glace et lait, ou encore un filet de caramel au moment de servir pour une version très gourmande.

Puis-je faire cette recette sans lactose ?

Oui. Je remplace le beurre par une margarine végétale ou de l’huile neutre, le lait par une boisson végétale (amande, soja, avoine…) et le yaourt par un yaourt végétal nature. Le résultat reste moelleux et savoureux.

Comment éviter que les noix tombent au fond du moule ?

Je les mélange bien à la préparation sèche ou je les roule légèrement dans un peu de farine avant de les incorporer. Cela les aide à rester réparties dans la pâte.

Puis-je préparer le pain la veille ?

Oui, c’est même idéal. Le pain se coupe encore mieux le lendemain et garde tout son moelleux. Il suffit de le conserver bien emballé et, si je le souhaite, de réchauffer légèrement les tranches avant de servir.

Conclusion

Ce Pain aux Noix de Pécan Doux est le compagnon parfait des pauses gourmandes : simple à préparer, généreux en noix et délicieusement moelleux. Il a ce petit côté “fait maison” réconfortant que l’on aime retrouver au petit-déjeuner ou au goûter.

N’hésite pas à adapter la recette selon tes envies, en ajoutant des épices, des fruits secs ou un glaçage. L’essentiel est de te faire plaisir et de partager ce pain plein de douceur avec ceux que tu aimes.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté d’autres fruits secs ou gardé la version 100 % noix de pécan ?
As-tu préféré le déguster nature, légèrement toasté ou avec un peu de beurre ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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