Name: Pizza Petit Déjeuner Aux Saucisses
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 250 g farine de blé; 5 g sel; 10 g sucre; 6 g levure boulangère sèche instantanée; 150 ml eau tiède; 30 ml huile d’olive; 200 g chair à saucisse de porc; 20 g beurre; 20 g farine; 250 ml lait; 1 pincée noix de muscade; 2 g sel; 2 g poivre noir; 150 g mozzarella râpée; 80 g cheddar râpé; 1 œuf battu pour dorer la croûte; 10 g persil frais haché

Je ne sais pas toi, mais chez moi, le week-end commence vraiment quand une bonne odeur de petit déjeuner envahit la cuisine. Cette pizza petit déjeuner aux saucisses est devenue ma solution préférée pour régaler tout le monde sans devoir rester collé aux fourneaux. Une seule plaque, beaucoup de fromage, de la saucisse bien dorée, une pâte moelleuse… et tout le monde se sert une part brûlante encore fumante.

J’adore cette recette parce qu’elle rassemble tout ce qu’on aime le matin : le côté réconfortant d’un brunch, la gourmandise du fromage, le parfum des saucisses grillées et la convivialité d’une pizza que l’on partage au centre de la table. C’est le plat parfait pour un dimanche en famille, un brunch entre amis ou même un dîner sans prise de tête quand on a envie de salé à toute heure.

Pourquoi vous allez adorer cette Pizza Petit Déjeuner Aux Saucisses

Elle est ultra conviviale : on la pose au milieu de la table et chacun se coupe une part.
La pâte est moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante sur les bords.
La sauce blanche aux saucisses apporte un goût riche et crémeux, plus original qu’une simple sauce tomate.
C’est une excellente façon d’utiliser des restes de saucisses ou de fromage.
Elle se prépare à l’avance et se réchauffe très bien au four.
Elle est personnalisable : on peut ajouter des œufs, des légumes ou changer de fromage selon ses envies.

Ingrédients pour cette Pizza Petit Déjeuner Aux Saucisses

Pour la pâte à pizza

250 g de farine de blé
5 g de sel
10 g de sucre
6 g de levure boulangère sèche instantanée
150 ml d’eau tiède
30 ml d’huile d’olive

Pour la sauce blanche aux saucisses

200 g de chair à saucisse de porc
20 g de beurre
20 g de farine
250 ml de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au goût

Pour la garniture

150 g de mozzarella râpée
80 g de cheddar râpé
1 œuf battu (pour dorer la croûte, facultatif)
10 g de persil frais haché

Étape 1 – Préparer la pâte

Dans un bol, mélange l’eau tiède avec le sucre et la levure boulangère sèche. Laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Dans un grand saladier, verse la farine et le sel, puis fais un puits au centre.
Ajoute le mélange eau/levure ainsi que l’huile d’olive.
Mélange avec une cuillère en bois, puis pétris à la main (ou au robot) pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
Forme une boule, dépose-la dans un saladier légèrement huilé, couvre d’un torchon propre et laisse lever 30 à 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 – Préparer la sauce blanche aux saucisses

Dans une poêle, fais revenir la chair à saucisse à feu moyen en l’émiettant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retire-la de la poêle en laissant un léger fond de gras.
Ajoute le beurre dans la même poêle. Lorsqu’il est fondu, incorpore la farine et mélange bien pour former un roux.
Verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisse épaissir à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment.
Assaisonne avec la noix de muscade, du sel et du poivre, puis ajoute la saucisse dorée dans la sauce. Mélange et laisse tiédir hors du feu.

Étape 3 – Façonner la pizza

Préchauffe ton four à 220 °C (chaleur tournante si possible) et place une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur pour qu’elle chauffe.
Dégaze la pâte en appuyant avec les mains, puis étale-la en disque sur un plan de travail légèrement fariné.
Transfère délicatement la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Forme un bord un peu plus épais tout autour pour obtenir une croûte moelleuse.
Si tu utilises l’œuf battu, badigeonne légèrement le bord de la pâte pour une croûte bien dorée.

Étape 4 – Garnir et cuire

Étale la sauce blanche aux saucisses sur la pâte en laissant un petit bord libre.
Parseme de mozzarella puis de cheddar râpé.
Glisse délicatement la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque ou la pierre bien chaude.
Fais cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les fromages bien fondus et légèrement gratinés.
À la sortie du four, parsème de persil frais haché.
Laisse reposer 3 à 5 minutes avant de découper en parts.

Étape 5 – Servir la Pizza Petit Déjeuner Aux Saucisses

Sers la pizza bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou de quelques tomates cerises pour apporter de la fraîcheur.
Tu peux aussi ajouter un œuf au plat par-dessus chaque part pour un effet brunch encore plus généreux.
Propose du poivre fraîchement moulu, des flocons de piment ou un peu de parmesan râpé pour ceux qui aiment relever le goût.

Temps de cuisson de la Pizza Petit Déjeuner Aux Saucisses

Temps de préparation : environ 25 minutes (hors temps de pousse de la pâte).
Temps de pousse de la pâte : 30 à 45 minutes selon la température de la pièce.
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes.
Temps total approximatif : 1 h 15 du début à la dégustation.

Cette organisation te permet de préparer la sauce pendant que la pâte lève, ce qui rend la recette très fluide à réaliser.

Astuces pour réussir cette Pizza Petit Déjeuner Aux Saucisses

Utilise une eau juste tiède pour activer correctement la levure (ni froide, ni brûlante).
Laisse suffisamment lever la pâte : c’est ce qui donnera une croûte légère et aérée.
N’étale pas la pâte trop finement pour garder une texture moelleuse façon brioche.
Préchauffe bien le four et, si possible, une pierre à pizza pour une cuisson plus homogène.
Goûte la sauce avant de l’étaler et ajuste le sel et le poivre : les saucisses sont parfois déjà très salées.
Mélange plusieurs fromages pour plus de goût : mozzarella pour le fondant, cheddar pour le caractère.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas assez préchauffer le four : une température trop basse donnera une pâte sèche et dure.
Surcharger la pizza de sauce : la pâte risque de se détremper et de mal cuire au centre.
Cuire trop longtemps : le fromage brûle rapidement, surveille les dernières minutes.
Utiliser une pâte encore froide sortie du réfrigérateur : laisse-la revenir à température ambiante avant de l’étaler.
Oublier le papier cuisson si tu n’as pas de pelle à pizza : il facilite vraiment le transfert sur la plaque chaude.

Instructions de conservation

Au réfrigérateur : laisse complètement refroidir la pizza, puis conserve les parts dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Au congélateur : emballe les parts individuellement dans du film alimentaire, puis place-les dans un sac congélation. Elles se gardent jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffe les parts au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, directement sur la grille pour retrouver une croûte légèrement croustillante.

Évite le micro-ondes, qui ramollit la pâte et rend la croûte élastique.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (environ 1/6 de la pizza) :

Calories : ~450 kcal
Glucides : ~34 g
Protéines : ~21 g
Matières grasses : ~26 g
- dont acides gras saturés : ~12 g
Sucres : ~3 g
Fibres : ~2 g
Sodium : ~900 mg

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les marques de saucisses et de fromages utilisées.

Questions fréquentes

Puis-je préparer la pizza la veille ?

Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la laisser lever doucement au réfrigérateur dans un saladier couvert. Le lendemain, laisse-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de l’étaler. Tu peux aussi préparer la sauce blanche aux saucisses à l’avance et simplement la réchauffer légèrement avant de garnir la pâte.

Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce ?

Absolument. Si tu manques de temps, une bonne pâte à pizza fraîche du commerce fera très bien l’affaire. Essaie simplement de choisir une pâte assez épaisse pour retrouver le côté moelleux typique de la pizza petit déjeuner.

Comment ajouter des œufs sur la pizza ?

Tu peux casser 2 à 3 œufs directement sur la pizza à mi-cuisson. Ouvre le four, forme de petits creux dans le fromage à l’aide d’une cuillère et verse-y les œufs. Remets au four quelques minutes, juste le temps que le blanc prenne tout en gardant le jaune coulant.

Puis-je remplacer les saucisses de porc ?

Oui, tu peux utiliser des saucisses de volaille, du bacon, du jambon ou même une alternative végétale type saucisse végétale. Adapte simplement l’assaisonnement, certaines options étant plus salées ou fumées.

Que faire si je n’ai pas de cheddar ?

Remplace-le par de l’emmental, du comté ou un autre fromage à pâte pressée qui fond bien. Le goût sera un peu différent mais tout aussi délicieux.

Conclusion

Cette pizza petit déjeuner aux saucisses a tout pour devenir un classique de tes brunchs maison : généreuse, simple à préparer et facilement personnalisable selon les goûts de chacun. Elle se partage, se mange avec les doigts et fait toujours son petit effet lorsqu’on la pose sur la table.

Si la recette t’a plu, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. C’est le genre d’idée qui dépanne souvent quand on cherche un plat convivial pour un week-end ou un brunch improvisé.

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau brunch ou pizzas salées Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des œufs, des légumes ou préféré la version toute simple aux saucisses et au fromage ?
As-tu tenté un autre mélange de fromages ou une pâte plus épaisse façon focaccia ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser et cuisiner ensemble.