Poulet Parmesan Croûté

Name: Poulet Parmesan Croûté
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 blancs de poulet; 100 g chapelure fine; 80 g parmesan râpé; 2 œufs; 60 g farine; 30 g beurre; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 2 gousses ail haché; 120 ml bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe jus de citron; 1 cuillère à soupe persil frais haché; 1 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poivre

by Marie Charlotte Wagner February 22, 2026, 1:36 pm

Je dois vous avouer que le Poulet Parmesan Croûté fait partie de ces plats que je prépare quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant, croustillant et généreux. La première fois que je l’ai testé, j’ai été conquise par le contraste entre la panure dorée et le fondant du fromage délicatement gratiné sur le dessus.

Ce que j’aime particulièrement, c’est cette sauce légèrement citronnée et beurrée qui vient napper le poulet et lui apporte encore plus de gourmandise. À chaque fois que je le sers, il disparaît en quelques minutes à table.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce Poulet Parmesan Croûté est à la fois simple et raffiné. Il offre une texture ultra croustillante à l’extérieur et un cœur tendre et juteux. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation ne demande aucune technique compliquée. C’est un plat parfait pour un dîner familial, un repas entre amis ou même pour impressionner sans stress.

Ingrédients pour cette recette

Blancs de poulet
Chapelure fine
Parmesan râpé
Œufs
Farine
Beurre
Huile d’olive
Ail
Bouillon de volaille
Jus de citron
Persil frais
Sel
Poivre

Étape 1

Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour obtenir une épaisseur uniforme. Salez et poivrez des deux côtés. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé.

Étape 2

Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Appuyez bien pour faire adhérer la panure.

Étape 3

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites cuire les blancs de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Étape 4

Retirez le poulet et réservez au chaud. Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché, le bouillon de volaille et le jus de citron. Laissez réduire quelques minutes avant de napper le poulet avec la sauce. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

Temps de cuisson de la recette

La cuisson prend environ 8 à 10 minutes au total selon l’épaisseur des blancs de poulet. La sauce nécessite 3 à 4 minutes supplémentaires pour réduire légèrement.

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus intense. Veillez à ne pas surcharger la poêle afin de conserver une panure bien croustillante. Laissez reposer le poulet quelques minutes après cuisson pour garder tout son jus.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Évitez de retourner le poulet trop tôt : la panure doit être bien dorée avant de le manipuler. Ne cuisez pas à feu trop fort, sinon l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit.

Instructions de conservation

Conservez le Poulet Parmesan Croûté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four pour préserver le croustillant.

Informations nutritionnelles estimées

Riche en protéines, ce plat apporte également des matières grasses issues du fromage et du beurre. Il reste équilibré lorsqu’il est accompagné de légumes verts ou d’une salade.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le Poulet Parmesan Croûté à l’avance ?

Oui, vous pouvez paner le poulet quelques heures avant la cuisson et le conserver au frais.

Peut-on cuire ce plat au four ?

Oui, il est possible de le cuire à 200°C pendant environ 20 minutes en le retournant à mi-cuisson.

Quel fromage utiliser à la place du parmesan ?

Le pecorino ou un mélange de fromages italiens fonctionne très bien.

Comment obtenir une panure encore plus croustillante ?

Ajoutez un peu de chapelure panko au mélange pour plus de texture.

Avec quoi servir ce plat ?

Il s’accompagne parfaitement de pâtes, de riz, ou d’une salade croquante.

Conclusion

Le Poulet Parmesan Croûté est une valeur sûre pour un repas savoureux et convivial. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à le préparer que moi.

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