Soupe de Riz Sauvage d’Automne

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Je ne sais pas ce qui me réchauffe le plus le cœur : l’odeur du thym qui embaume la cuisine ou le léger crépitement du riz sauvage qui mijote doucement dans la casserole. Cette soupe de riz sauvage d’automne, je la prépare dès que les journées raccourcissent et que les premiers pulls sortent du placard. Elle est devenue mon rituel de saison, celle que je resserre autour de la table quand il fait gris dehors.

Ce que j’aime particulièrement dans cette soupe, c’est son équilibre : la douceur des légumes fondants, le côté rustique du riz sauvage qui reste légèrement croquant, et ce bouillon crémeux qui enrobe le tout sans être lourd. C’est le genre de plat tout-en-un, nourrissant mais réconfortant, que l’on sert en plat principal avec juste un peu de pain croustillant.

Pourquoi vous allez adorer cette Soupe de Riz Sauvage d’Automne

• Elle est ultra réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches d’automne.
• Le riz sauvage apporte une texture unique et très gourmande.
• Elle est naturellement sans viande, mais suffisamment nourrissante pour un repas complet.
• Vous pouvez la préparer à l’avance : elle se réchauffe très bien et gagne même en saveur.
• Elle est personnalisable : un peu de crème, un lait végétal, plus de légumes… à vous de jouer.

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Ingrédients pour cette Soupe de Riz Sauvage d’Automne

Pour 6 portions généreuses :

• 200 g de riz sauvage, rincé et égoutté
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre (ou margarine végétale)
• 1 oignon jaune moyen, émincé
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 poireau moyen (blanc et vert clair), émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 2 brins de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe de farine
• 150 ml de crème liquide entière ou végétale
• 1 c. à café de sel fin (à ajuster selon le bouillon)
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 2 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à soupe de jus de citron (optionnel, pour réveiller les saveurs)

Étape 1 : Préparer la base aromatique

Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé, les carottes, le céleri et le poireau. Fais revenir le tout pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement fondants et commencent à dorer sur les bords.

Ajoute ensuite l’ail haché et laisse cuire encore 1 minute, juste le temps de le faire légèrement revenir sans le brûler.

Étape 2 : Cuire le riz sauvage dans le bouillon

Ajoute le riz sauvage dans la casserole et mélange pour bien l’enrober de matières grasses et de sucs de cuisson. Verse le bouillon de légumes, ajoute les brins de thym et la feuille de laurier.

Porte à ébullition, puis baisse le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvre partiellement et laisse mijoter pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme. Si le liquide réduit trop, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 3 : Rendre la soupe crémeuse

Dans un petit bol, délaie la farine avec 3 à 4 cuillères à soupe de liquide chaud prélevé dans la casserole, jusqu’à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Verse ce mélange dans la soupe en remuant bien.

Ajoute ensuite la crème liquide. Laisse épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la soupe devienne crémeuse.

Étape 4 : Assaisonner et servir

Retire la feuille de laurier et les brins de thym. Assaisonne avec le sel, le poivre et, si tu le souhaites, un filet de jus de citron pour apporter une légère touche de fraîcheur.

Saupoudre de persil frais juste avant de servir. Déguste la soupe bien chaude, éventuellement accompagnée de pain grillé ou de croûtons maison.

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Temps de cuisson de la Soupe de Riz Sauvage d’Automne

Le riz sauvage demande un peu plus de patience que le riz blanc, mais le résultat en vaut largement la peine. Compte environ 15 à 20 minutes pour préparer et découper les légumes, puis 40 à 45 minutes de cuisson douce pour permettre au riz de gonfler et de libérer tous ses arômes.

En tout, tu peux prévoir environ 1 heure à 1 h 10 entre le début de la recette et le moment où la soupe est prête à être servie. C’est parfait pour un dîner confortable, pendant que tu ranges un peu la cuisine ou que tu prépares le reste du repas.

Astuces pour réussir cette Soupe de Riz Sauvage d’Automne

• Rince bien le riz sauvage avant de l’ajouter à la casserole pour retirer l’excès d’amidon.
• Utilise un bon bouillon de légumes, maison si possible : c’est lui qui apporte une grande partie de la saveur.
• Si tu aimes les textures très crémeuses, ajoute un peu plus de crème ou un trait de lait de coco pour une version encore plus onctueuse.
• Pour une soupe plus protéinée, tu peux ajouter des pois chiches cuits ou des morceaux de poulet déjà cuits en fin de cuisson.
• Goûte toujours avant de saler : certains bouillons sont déjà très salés.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire la soupe à feu trop vif : le riz pourrait éclater et les légumes se défaire complètement.
• Ajouter la farine directement dans la casserole sans la délayer : bonjour les grumeaux !
• Oublier de remuer de temps en temps : le riz peut accrocher au fond si le feu est un peu trop fort.
• Surcuire le riz sauvage : il doit rester légèrement ferme pour garder sa belle texture.
• Trop saler dès le début, surtout avec un bouillon déjà assaisonné.

Instructions de conservation

Laisse la soupe refroidir à température ambiante, puis transfère-la dans un contenant hermétique. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Pour la réchauffer, ajoute un peu d’eau ou de bouillon si elle a trop épaissi : le riz sauvage continue d’absorber le liquide au fil du temps. Réchauffe à feu doux en remuant de temps en temps.

Tu peux aussi congeler cette soupe : laisse-la complètement refroidir, puis place-la dans un récipient adapté ou des sachets de congélation. Elle se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Pense à la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 1 bol), la soupe de riz sauvage d’automne apporte en moyenne :

• Environ 320 kcal
• Une bonne source de glucides complexes grâce au riz sauvage
• Des fibres grâce aux légumes et au riz (environ 5 g par portion)
• Environ 9 g de protéines
• Environ 12 g de lipides, dont une majorité de bonnes graisses si tu utilises de l’huile d’olive

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de bouillon, de crème utilisée et les portions servies.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer cette soupe de riz sauvage d’Automne à l’avance ?

Oui, cette soupe est même meilleure le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. Garde-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique et ajoute un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage si elle a trop épaissi.

Puis-je remplacer la crème par une option plus légère ?

Bien sûr. Tu peux utiliser de la crème légère, du lait concentré non sucré ou un lait végétal (amande, avoine, soja). Le résultat sera un peu moins riche mais toujours très savoureux.

Le riz sauvage peut-il être remplacé par un autre type de riz ?

Tu peux utiliser un mélange de riz sauvage et de riz complet, ou uniquement du riz complet. Évite en revanche le riz blanc classique, qui risque de devenir trop mou dans cette soupe longue cuisson.

Cette soupe de riz sauvage d’Automne est-elle adaptée aux régimes végétariens ?

Oui, elle est naturellement végétarienne tant que tu utilises un bouillon de légumes et une crème sans gélatine. Pour une version végétalienne, remplace le beurre par de l’huile et utilise une crème végétale.

Puis-je ajouter des protéines animales dans cette soupe ?

Si tu le souhaites, tu peux ajouter des morceaux de poulet rôti ou poché en fin de cuisson, ou encore quelques lardons déjà revenus. Ajoute-les juste avant de servir pour éviter qu’ils ne sèchent trop.

Conclusion

Si tu cherchais une soupe à la fois simple à préparer, généreuse et totalement réconfortante, cette Soupe de Riz Sauvage d’Automne a toutes les chances de devenir un classique chez toi. N’hésite pas à l’adapter avec les légumes que tu as sous la main ou à jouer sur les épices.

Pense à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver facilement lors de tes prochaines soirées cocooning, et à la partager avec ta famille et tes amis : les grandes casseroles de soupe sont faites pour être partagées.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté un peu de poulet ou préféré la version 100 % végétarienne ?
As-tu tenté une touche de lait de coco ou gardé la version crème classique ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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