Purée De Pommes De Terre Au Casserole

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Quand je pense aux plats réconfortants de mon enfance, la Purée de Pommes de Terre au Casserole occupe toujours une place de choix. C’est la recette que je ressors à chaque repas familial ou fête, car elle plaît à tous et fait toujours son petit effet sur la table. Moelleuse, généreuse et bien dorée, elle accompagne parfaitement les viandes, volailles ou légumes rôtis.

Ce que j’aime particulièrement dans cette version, c’est sa texture crémeuse et la touche gratinée qui fait toute la différence. Préparée à l’avance, elle se glisse au four avant de passer à table pour un résultat bien chaud, fondant et légèrement croustillant sur le dessus. Impossible d’y résister, même pour ceux qui ne sont pas fans de purée !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette purée façon casserole se prépare facilement à l’avance et supporte très bien d’être réchauffée. Elle est ultra onctueuse grâce à la crème et au beurre, et la cuisson au four lui donne une texture irrésistible. C’est un accompagnement convivial, pratique pour les grandes tablées ou les repas de fêtes.

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Ingrédients pour cette recette

• 1,5 kg de pommes de terre à purée
• 80 g de beurre
• 200 ml de lait entier
• 150 ml de crème épaisse
• 2 œufs
• 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• Sel, poivre, muscade
• Ciboulette ou persil pour la finition

Étape 1 : Préparer la purée

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 min environ). Égouttez et écrasez-les au presse-purée.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients crémeux

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le lait chaud, la crème épaisse et mélangez pour obtenir une purée bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.

Étape 3 : Finition et cuisson au four

Quand la purée a un peu tiédi, incorporez les œufs battus. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Parsemez de ciboulette ou persil avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des pommes de terre farineuses (type Bintje) pour une purée bien lisse.
• Pour plus d’onctuosité, ajoutez un peu de fromage frais ou de mascarpone.
• Préparez la purée la veille, gardez-la au frais et enfournez juste avant le service.

Erreurs à éviter pendant la préparation

• N’ajoutez pas les œufs dans une purée trop chaude (ils pourraient cuire).
• Ne mélangez pas trop énergiquement pour éviter une texture élastique.
• N’oubliez pas de goûter et rectifier l’assaisonnement.

Instructions de conservation

La purée cuite se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au four ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si besoin.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 8) :

• Calories : 220 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 9 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer cette purée à l’avance ?

Oui, il suffit de la monter en casserole, de la garder au frais et de la réchauffer au four avant le repas.

2. Quels types de pommes de terre choisir ?

Optez pour des variétés farineuses comme la Bintje, l’Agata ou la Marabel.

3. Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, remplacez le lait et la crème par leurs équivalents végétaux et utilisez une margarine.

4. Peut-on congeler la purée ?

Oui, elle se congèle très bien, de préférence sans le fromage. Réchauffez doucement après décongélation.

5. Avec quels plats servir cette purée ?

Elle accompagne parfaitement les viandes rôties, volailles, poissons ou même un plat végétarien.

Conclusion

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As-tu ajouté une touche de fromage ou préféré la version classique ?
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J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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