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Pois Chiches Noirs Sautés aux Épices

Name: Pois Chiches Noirs Sautés aux Épices
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Végétarienne
Ingredients: 250 g pois chiches noirs cuits; 1 oignon moyen; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe huile d’olive; 1 cuillère à café cumin moulu; 1/2 cuillère à café coriandre moulue; 1/2 cuillère à café paprika doux; 1/4 cuillère à café piment en flocons (optionnel); sel et poivre au goût; quelques brins persil ou coriandre fraîche

by Marie Charlotte Wagner February 16, 2026, 1:53 pm

Quand j’ai envie d’un plat végétarien savoureux, facile à préparer et riche en protéines, je me tourne souvent vers les pois chiches noirs sautés aux épices. Ce plat a conquis ma cuisine depuis que j’ai découvert à quel point il pouvait être parfumé et rassasiant, tout en étant très économique. J’aime particulièrement ce mélange de textures entre la tendreté des pois chiches et le croquant des herbes fraîches.

Ce qui me plaît, c’est que cette recette se prête à mille variations selon les envies et les saisons. On peut la déguster chaude en plat principal ou froide en salade. C’est aussi une belle façon de faire aimer les légumineuses à toute la famille, même aux plus sceptiques.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les pois chiches noirs sautés aux épices sont une alternative originale aux pois chiches classiques. La combinaison des épices leur donne une saveur profonde, et la recette se prépare en un rien de temps. C’est un plat naturellement vegan, sans gluten, et qui regorge de nutriments essentiels.

Ingrédients pour cette recette

250 g de pois chiches noirs cuits
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/4 cuillère à café de piment en flocons (optionnel)
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil ou coriandre fraîche

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Égouttez les pois chiches noirs s’ils sont en conserve. Rincez les herbes fraîches et ciselez-les finement.

Étape 2 : Faire revenir les épices

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 2 à 3 minutes. Incorporez l’ail et faites revenir encore 1 minute, puis ajoutez le cumin, la coriandre et le paprika.

Étape 3 : Sauter les pois chiches

Ajoutez les pois chiches noirs dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober des épices et laissez sauter 5 à 7 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les flocons de piment si vous aimez le piquant.

Étape 4 : Finition et service

Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir, en mélangeant pour parfumer l’ensemble. Servez chaud ou tiède.

Temps de préparation de la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Total : 20 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez des pois chiches noirs déjà cuits pour gagner du temps.
Faites bien revenir les épices à sec quelques secondes pour libérer leurs arômes avant d’ajouter les pois chiches.
Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas surcharger la poêle, cela empêche les pois chiches de dorer.
Évitez de trop cuire les pois chiches pour qu’ils restent tendres.
Ne salez pas trop tôt pour éviter qu’ils ne durcissent.

Instructions de conservation

Conservez les pois chiches sautés dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ils se réchauffent facilement à la poêle ou au micro-ondes.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion :
Calories : 170 kcal
Protéines : 8 g
Lipides : 4 g
Glucides : 26 g

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser des pois chiches classiques ?

Oui, la recette fonctionne aussi avec des pois chiches blancs, même si la saveur et la couleur seront différentes.

2. Peut-on préparer la recette à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien et développe même plus de goût après quelques heures.

3. Comment rendre le plat plus complet ?

Ajoutez des légumes sautés, servez avec du riz ou des céréales pour un repas équilibré.

4. Quelles épices alternatives puis-je utiliser ?

Curcuma, garam masala ou curry s’intègrent très bien selon vos préférences.

5. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il se congèle sans problème. Réchauffez à feu doux pour préserver la texture.

Conclusion

Si cette recette de pois chiches noirs sautés aux épices t’a plu, pense à la sauvegarder sur Pinterest et à la partager autour de toi. N’hésite pas à me dire si tu l’as testée chaude ou en salade !