Tarte Aux Baies Cranberries

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Chaque hiver, j’attends avec impatience le retour des cranberries pour préparer cette tarte irrésistible. J’aime la fraîcheur acidulée des baies rouges, la douceur de la crème, le tout niché dans une pâte croustillante qui embaume la maison dès la sortie du four. Cette tarte est un vrai rayon de soleil sur la table, parfaite pour réchauffer les cœurs quand il fait froid dehors.

J’ai adopté cette recette lors d’un Noël en famille, et depuis elle est devenue un incontournable. Elle séduit par sa couleur éclatante, sa texture fondante et ce subtil équilibre entre douceur et acidité. C’est le dessert idéal pour surprendre et régaler petits et grands, avec une touche festive à chaque bouchée !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous allez craquer pour sa double couche onctueuse, son goût fruité et sa pâte maison ultra simple à réaliser. Cette tarte se prépare à l’avance et se conserve très bien, parfaite pour les repas en famille ou les fêtes de fin d’année. Impossible d’y résister !

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Ingrédients pour cette recette

Pour la pâte :

• 200 g farine
• 100 g beurre froid
• 1 jaune d’œuf
• 50 g sucre
• 2 cuillères à soupe eau froide
• 1 pincée sel

Pour la crème :

• 3 œufs
• 80 g sucre
• 25 g maïzena
• 300 ml lait
• 100 ml crème liquide
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Pour la couche cranberries :

• 300 g cranberries fraîches ou surgelées
• 100 g sucre
• 1 orange (jus)
• 1 cuillère à soupe maïzena

Pour la finition :

• Quelques cranberries entières
• Sucre glace

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Étape 1

Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre en dés. Ajoutez le sucre, le sel, le jaune d’œuf et l’eau. Formez une boule, filmez et réservez 30 min au frais.

Étape 2

Foncez la pâte dans un moule, piquez-la et faites cuire à blanc 15 min à 180°C.

Étape 3

Réalisez la crème : fouettez œufs, sucre et maïzena, puis incorporez le lait, la crème et la vanille. Versez sur la pâte précuite et enfournez 20 min. Laissez refroidir.

Étape 4

Préparez la compotée : faites chauffer les cranberries avec le sucre et le jus d’orange jusqu’à éclatement. Ajoutez la maïzena, mélangez jusqu’à épaississement. Refroidir puis étalez sur la tarte.

Étape 5

Décorez de cranberries entières et d’un voile de sucre glace avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 35 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Total : 1 h 10 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des cranberries fraîches pour une texture fondante et un goût intense.
• Faites bien refroidir la crème avant d’étaler la compotée pour des couches nettes.
• Ajoutez un peu de zeste d’orange dans la crème pour une touche encore plus fruitée.

Erreurs à éviter pendant la préparation

• Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste friable.
• Ne versez pas la compotée chaude sur la crème sous peine de la faire fondre.
• Surveillez la cuisson de la pâte pour qu’elle reste dorée et croustillante.

Instructions de conservation

Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 3 jours. Elle se déguste aussi bien froide que légèrement tempérée.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 8) :

• Calories : 285 kcal
• Lipides : 13 g
• Glucides : 37 g
• Protéines : 4 g
• Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser d’autres baies ?

Oui, framboises, myrtilles ou groseilles se marient très bien avec la crème vanillée.

2. Faut-il précuire la pâte ?

Oui, pour éviter qu’elle ne soit détrempée sous la crème et la compotée.

3. La tarte peut-elle se faire la veille ?

Oui, elle se conserve parfaitement et les saveurs se développent encore plus.

4. Comment réussir la compotée sans la rendre trop liquide ?

Ajoutez la maïzena en fin de cuisson et laissez épaissir à feu doux en remuant.

5. Peut-on faire cette tarte sans lactose ?

Remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales (amande, soja, avoine).

Conclusion

Enregistre cette recette sur Pinterest et partage-la avec ta famille et tes amis ! C’est le dessert qui apporte la touche de couleur et d’originalité à toutes vos tables.

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📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. As-tu testé d’autres baies ou ajouté un peu de liqueur dans la compotée ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ense

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