Bûche de Courge avec Garniture Crémeuse

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Quand arrive l’automne, j’aime retrouver ces parfums réconfortants qui réchauffent la maison. La bûche de courge fait partie de ces recettes que j’adore préparer dès que les premières courges apparaissent sur les étals. Sa couleur chaleureuse, sa texture moelleuse et sa garniture crémeuse la rendent irrésistible au goûter comme en dessert de fête. C’est une façon originale de savourer la courge autrement que dans des soupes ou des gratins.

J’ai eu un véritable coup de cœur pour cette version roulée, très facile à réaliser, qui a toujours son petit effet sur la table. Si vous voulez surprendre vos invités ou juste vous faire plaisir avec une pâtisserie de saison, cette bûche de courge deviendra vite un classique chez vous !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette bûche de courge est douce, parfumée à la cannelle et à la muscade, et garnie d’une crème onctueuse. Sa pâte légère se roule sans difficulté et sa garniture offre le parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise. En plus, elle est idéale à préparer à l’avance pour un effet « waouh » au moment du service.

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Ingrédients pour cette recette

Pour le biscuit roulé :

• 120 g purée de courge (potiron ou butternut)
• 3 œufs
• 100 g sucre en poudre
• 80 g farine
• 1/2 sachet levure chimique
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café muscade moulue
• 1 pincée sel

Pour la garniture crémeuse :

• 200 g fromage frais type Philadelphia
• 50 g beurre mou
• 80 g sucre glace
• 1 cuillère à café extrait de vanille

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Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la purée de courge et mélangez.

Étape 3

Incorporez la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Versez la pâte sur la plaque, étalez en un rectangle régulier et enfournez pour 10 à 12 minutes. Sortez du four et roulez immédiatement dans un torchon humide.

Étape 5

Préparez la garniture : fouettez le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Étape 6

Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez la garniture puis roulez à nouveau. Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 12 minutes
• Total : 37 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une courge bien mûre pour une purée bien sucrée et onctueuse.
• Roulez le biscuit dès la sortie du four pour éviter qu’il ne casse.
• Vous pouvez parfumer la garniture avec un zeste d’orange ou de citron pour une touche fraîche.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire le biscuit, sinon il sera cassant.
• Ne pas laisser refroidir le biscuit avant de garnir, pour éviter que la crème ne fonde.
• Ne surchargez pas la garniture, cela rendrait le roulé difficile à manipuler.

Instructions de conservation

Conservez la bûche au réfrigérateur, bien filmée, jusqu’à 48 heures. Sortez-la 10 minutes avant dégustation pour retrouver tout son moelleux.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une tranche (sur 10) :

• Calories : environ 185 kcal
• Lipides : 9 g
• Glucides : 22 g
• Protéines : 4 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser une autre courge ?

Oui, la butternut, le potimarron ou le potiron fonctionnent parfaitement dans cette recette.

2. La garniture peut-elle se faire sans beurre ?

Vous pouvez le remplacer par un peu de crème épaisse ou mascarpone pour une texture crémeuse sans beurre.

3. Peut-on préparer la bûche la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au frais et garde toute sa fraîcheur jusqu’au lendemain.

4. La bûche peut-elle être sans gluten ?

Remplacez la farine par un mélange sans gluten pour un résultat tout aussi savoureux.

5. Peut-on aromatiser la crème autrement ?

Ajoutez un peu de zestes d’agrumes ou une pointe de cannelle pour personnaliser la garniture.

Conclusion

Enregistre cette recette sur Pinterest et partage-la avec ta famille et tes amis ! Elle fera sensation lors de vos goûters ou repas de fête.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. As-tu ajouté une pointe d’épices ou testé une garniture différente ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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