Poulet crémeux aux champignons et parmesan à la poêle

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J’ai toujours eu un faible pour les plats réconfortants, surtout quand ils se préparent rapidement à la poêle. Ce poulet crémeux aux champignons et parmesan, c’est un vrai coup de cœur que je fais dès que j’ai envie d’un repas chaleureux et savoureux, sans passer des heures en cuisine. La sauce onctueuse, les champignons dorés, le parmesan… tout s’accorde à merveille pour un dîner convivial.

Quand je prépare ce plat, je me régale de voir le poulet prendre une belle couleur dorée avant d’être nappé de cette sauce riche et parfumée. C’est le genre de recette que tout le monde réclame à la maison, idéale pour un repas du soir improvisé ou un déjeuner gourmand le week-end.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce poulet crémeux est à la fois simple, rapide et terriblement gourmand. La sauce à base de crème et de parmesan enrobe le poulet et les champignons, pour un plat qui sent bon la cuisine maison. En prime, il se prépare dans une seule poêle, donc moins de vaisselle à gérer ensuite !

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Quel type de champignons utiliser ?

J’aime beaucoup utiliser des champignons de Paris, mais vous pouvez également mélanger différentes variétés comme les cremini, les shiitakés ou même des pleurotes pour apporter plus de saveur et de texture. Veillez simplement à bien les nettoyer et les couper en lamelles régulières pour une cuisson uniforme.

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Options de substitutions

Si vous n’avez pas de parmesan, essayez avec du grana padano ou du pecorino pour une note plus corsée. Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème par une crème végétale (soja ou avoine) et opter pour un parmesan végétal. Le poulet peut aussi être remplacé par des filets de dinde ou même des blancs de tofu pour une option végétarienne.

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Ingrédients pour cette recette

• 4 filets de poulet (ou cuisses désossées)
• 250 g de champignons frais
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon jaune
• 20 cl de crème liquide entière
• 60 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 1/2 bouquet de persil frais
• Sel, poivre du moulin

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par émincer les champignons et l’oignon, hacher l’ail et ciseler le persil. Râpez le parmesan si besoin. Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.

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Étape 2 : Cuire le poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer les filets de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et presque cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.

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Étape 3 : Sauter les champignons

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si besoin puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés.

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Étape 4 : Préparer la sauce

Versez la crème liquide dans la poêle, mélangez et laissez mijoter à feu doux 2 minutes. Ajoutez ensuite le parmesan, salez, poivrez, mélangez bien.

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Étape 5 : Assembler et servir

Remettez le poulet dans la poêle, nappez de sauce aux champignons, parsemez de persil ciselé et laissez mijoter 2-3 minutes pour réchauffer l’ensemble et finir la cuisson du poulet. Servez bien chaud, accompagné de pâtes, de riz ou d’une purée maison.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

• Ne cuisez pas le poulet à feu trop fort pour qu’il reste bien moelleux.
• Préférez râper le parmesan vous-même, il fondra mieux dans la sauce.
• Ajoutez une pointe de moutarde ou de vin blanc pour encore plus de saveurs.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne surchargez pas la poêle, sinon le poulet et les champignons cuiront à l’étouffée au lieu de dorer.
• Attention à ne pas faire bouillir la crème, elle risquerait de trancher.
• Ne salez pas trop tôt les champignons, ils rendront davantage d’eau.

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Instructions de conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant une cuillère de crème si besoin. Évitez de congeler pour garder la texture onctueuse de la sauce.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 portion (sur 4) :

• Calories : 420 kcal
• Protéines : 38 g
• Glucides : 7 g
• Lipides : 26 g
• Sucre : 3 g
• Fibres : 1,5 g
• Sel : 1,1 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter avant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.

2. Quelle crème choisir pour une sauce onctueuse ?

Je recommande une crème entière, mais une crème légère peut convenir. Pour une version plus digeste, la crème végétale marche aussi.

3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat se réchauffe très bien. Il suffit de le conserver au frais et de réchauffer doucement à la poêle.

4. Avec quel accompagnement servir ce poulet crémeux ?

Il se marie très bien avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre maison.

5. Puis-je remplacer le parmesan ?

Bien sûr, essayez avec du grana padano, du pecorino ou même un mélange de fromages râpés selon vos goûts.

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Conclusion

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis ! C’est un plat qui fait toujours sensation, simple à réaliser et parfait pour toutes les occasions gourmandes.

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