Cheesecake à la Citrouille Sans Cuisson

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Depuis que j’ai découvert cette recette de cheesecake à la citrouille sans cuisson, c’est devenu mon dessert d’automne préféré ! J’adore la texture ultra crémeuse et la saveur douce de la citrouille associée au parfum épicé de la cannelle. Ce dessert fait toujours sensation auprès de mes invités et, je dois l’avouer, je ne résiste pas à en reprendre une deuxième part…

Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’il n’y a pas besoin d’allumer le four. C’est la solution parfaite pour un dessert réussi, sans stress ni prise de tête, même quand on manque de temps.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est ultra facile et rapide à préparer, sans cuisson !
• La texture est incroyablement légère et fondante.
• Le mélange d’épices et de citrouille est irrésistible.
• Idéale pour les fêtes ou un goûter réconfortant.

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de biscuits spéculoos ou digestives
• 90 g de beurre fondu
• 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 250 g de purée de citrouille
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 2 cuillères à soupe de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 ml de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Caramel et copeaux de chocolat ou spéculoos émiettés pour décorer (facultatif)

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Mixez finement les biscuits. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange, en tassant avec le dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture à la citrouille

Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème pour l’assouplir. Ajoutez la purée de citrouille, le sucre, les épices, la crème liquide et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.

Étape 3 : Monter la crème et assembler

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre vanillé. Incorporez délicatement la chantilly au mélange à la citrouille, en soulevant la masse.

Versez la garniture sur la base biscuitée, lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 6h (idéalement toute une nuit).

Étape 4 : Décorer et servir

Juste avant de servir, nappez de caramel, ajoutez un peu de chantilly et saupoudrez de copeaux de chocolat ou de biscuits émiettés.

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Temps de cuisson de la recette

Aucune cuisson nécessaire pour ce cheesecake à la citrouille ! Il suffit simplement de respecter le temps de repos au frais : comptez au minimum 6h pour une bonne prise, mais une nuit complète est encore mieux pour la tenue.

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du fromage à la crème bien froid pour une texture ferme.
• Privilégiez une purée de citrouille maison bien égouttée, pour éviter l’excès d’humidité.
• N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas laisser assez de temps de repos : la garniture doit être bien prise pour démouler facilement.
• Prendre une purée de citrouille trop liquide : cela risque de faire couler le cheesecake.
• Trop mélanger la chantilly : il faut l’incorporer délicatement pour conserver la légèreté de la garniture.

Instructions de conservation

Le cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il peut aussi être congelé (sans la décoration) puis décongelé lentement au frais.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 10) :

• Calories : 310 kcal
• Protéines : 5g
• Glucides : 28g
• Lipides : 19g
• Fibres : 1g

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Questions fréquentes

Quelle citrouille utiliser pour cette recette ?

Pour cette recette, j’utilise généralement de la citrouille butternut ou musquée, qui a une chair fine et sucrée. La courge musquée donne aussi de très bons résultats.

Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?

Oui, il est même recommandé de le préparer la veille pour que la texture soit parfaite ! Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Est-il possible de remplacer le fromage à la crème ?

Vous pouvez remplacer une partie du fromage par du mascarpone pour un résultat plus riche, ou utiliser un fromage frais plus léger si vous préférez.

Peut-on réaliser la recette sans gluten ?

Absolument ! Utilisez simplement des biscuits sans gluten pour la base. Le reste de la recette est naturellement sans gluten.

Comment faire une purée de citrouille maison ?

Pelez, épépinez puis coupez la citrouille en dés. Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis mixez et laissez bien égoutter la purée avant de l’utiliser.

Conclusion

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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