Biscuits Cheesecake à la Cannelle

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Il y a des jours où j’ai envie de douceur et d’originalité pour accompagner mon café ou mon thé. Les biscuits cheesecake à la cannelle, c’est vraiment la petite gourmandise qui fait craquer tout le monde à la maison. J’aime particulièrement leur texture moelleuse, leur cœur fondant au cheesecake et ce parfum de cannelle réconfortant qui met tout le monde de bonne humeur.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle se prépare sans prise de tête et qu’elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Dès qu’ils sortent du four, difficile d’y résister : ils disparaissent en un clin d’œil. C’est aussi une idée parfaite pour offrir ou partager lors d’un goûter ou d’un brunch.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Moelleux à cœur avec une touche crémeuse
• Parfum de cannelle irrésistible
• Facile à préparer
• Parfait pour le goûter ou le brunch
• Se conservent très bien plusieurs jours

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Ingrédients pour cette recette

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 120 g de beurre doux ramolli
• 1 œuf
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de cannelle moulue
• 200 g de fromage frais type Philadelphia
• 60 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Sucre glace pour le glaçage (optionnel)

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Étape 1 : Préparer la pâte à biscuits

Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer la farine, la levure chimique, la pincée de sel et une cuillère à soupe de cannelle. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

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Étape 2 : Préparer la garniture cheesecake

Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

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Étape 3 : Façonner les biscuits

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Répartir la garniture cheesecake, puis rouler délicatement en boudin. Couper en tranches épaisses.

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Étape 4 : Cuisson

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer le reste de cannelle. Enfourner 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Nombre de biscuits : 12 à 14

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Astuces pour réussir cette recette

• Utiliser un fromage frais bien froid pour la garniture
• Étaler la pâte suffisamment épaisse pour obtenir des biscuits bien moelleux
• Laisser refroidir avant d’ajouter le glaçage

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Surcuire les biscuits : ils doivent rester tendres
• Étaler la pâte trop finement
• Mettre trop de garniture, au risque qu’elle s’échappe à la cuisson

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Instructions de conservation

À conserver dans une boîte hermétique, à température ambiante 2 jours, ou au réfrigérateur 4 à 5 jours.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour un biscuit (base 13) : 180 kcal, 9 g de lipides, 20 g de glucides, 3 g de protéines

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Questions fréquentes

1. Peut-on congeler ces biscuits ?

Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

2. Peut-on remplacer le fromage frais ?

La ricotta ou le mascarpone conviennent aussi très bien.

3. Peut-on doser la cannelle différemment ?

Bien sûr, adaptez selon vos goûts.

4. Peut-on ajouter des fruits ?

Des dés de pomme ou de poire apportent une touche fruitée et gourmande.

5. Comment faire le glaçage ?

Mélangez du sucre glace avec un peu d’eau ou de lait, puis nappez les biscuits refroidis.

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Conclusion

Si vous réalisez cette recette, pensez à la partager ! J’adore voir vos créations et lire vos astuces ou variantes. Plutôt version classique, fruitée ou avec plus d’épices ?

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Et dis-moi en commentaire si tu as tenté une version personnalisée ou sans glaçage !

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Vos questions et retours sont toujours bienvenus — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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