Tarte Aux Pommes Caramélisées Sans Gluten

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La tarte aux pommes caramélisées, c’est pour moi la définition du dessert réconfortant par excellence ! Je me souviens des après-midis passés à éplucher les pommes avec ma grand-mère, et du parfum irrésistible qui embaumait toute la maison lors de la cuisson. Aujourd’hui, j’ai revisité ce grand classique en version sans gluten, pour que chacun puisse profiter d’une gourmandise authentique, peu importe ses intolérances.

Je vous propose une recette simple, généreuse, qui met la pomme à l’honneur sur une pâte croustillante à la farine de riz et d’amande, le tout nappé d’un délicieux caramel maison. Elle est idéale pour régaler toute la famille au goûter ou en dessert, sans frustration et avec un maximum de plaisir !

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Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux pommes caramélisées sans gluten

Cette tarte séduit par sa texture fondante et sa pâte sablée sans gluten, légèrement noisettée. Le contraste entre les pommes fondantes et le caramel qui nappe le tout est irrésistible ! Elle convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten, mais fait aussi l’unanimité auprès de tous les gourmands, même ceux qui n’ont aucune allergie !

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Ingrédients pour cette tarte aux pommes caramélisées sans gluten

• 150 g de farine de riz
• 70 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 90 g de beurre froid coupé en dés (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
• 1 œuf
• 4 à 5 pommes (Golden ou Pink Lady)
• 60 g de sucre de canne
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 100 g de sucre en poudre (pour le caramel)
• 40 g de beurre (pour le caramel)
• 10 cl de crème liquide (ou crème végétale)
• Quelques noix ou éclats de noisettes pour la décoration (facultatif)

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Étape 1 : Préparer la pâte sans gluten

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amandes, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’une boule homogène. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncez un moule à tarte. Réservez au frais 20 minutes.

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Étape 2 : Précuire la pâte et préparer les pommes

Préchauffez le four à 180°C. Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes, faites cuire à blanc 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Faites revenir les pommes dans une poêle avec le beurre, le sucre de canne, la cannelle et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes, juste pour les attendrir.

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Étape 3 : Garnir et cuire la tarte

Disposez harmonieusement les pommes sur la pâte précuite. Enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.

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Étape 4 : Préparer le caramel maison

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’il devienne ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre puis la crème liquide, en mélangeant rapidement. Remettez sur feu doux pour lisser le caramel. Laissez tiédir, puis nappez la tarte encore tiède de caramel. Ajoutez les noix ou noisettes pour la touche finale.

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Temps de cuisson de la tarte aux pommes caramélisées sans gluten

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos au frais : 20 minutes
• Total : 1h30

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Astuces pour réussir cette tarte

• Pour une pâte encore plus sablée, mélangez les farines (riz, châtaigne, maïs…)
• Utilisez des pommes à la fois sucrées et acidulées pour un meilleur équilibre.
• Le caramel peut être préparé à l’avance et conservé au frais quelques jours.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop manipuler la pâte sans gluten, elle est plus fragile qu’une pâte classique.
• Oublier de précuire la pâte : elle risque d’être détrempée.
• Verser le caramel brûlant sur la tarte : attendez qu’il soit juste tiède.

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Instructions de conservation

La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmée. Sortez-la 15 minutes avant dégustation pour profiter de toutes ses saveurs. Le caramel se figera un peu au frais mais reste délicieux !

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 8) :

• Calories : ~250 kcal
• Glucides : ~36g
• Lipides : ~10g
• Protéines : ~3g

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Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer la farine de riz ?

Oui, par de la farine de maïs ou de châtaigne, ou un mélange sans gluten du commerce.

2. Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez la garder au frais bien filmée jusqu’au lendemain.

3. Faut-il éplucher les pommes ?

C’est conseillé pour plus de moelleux, mais ce n’est pas obligatoire si elles sont bio.

4. Comment éviter que le caramel cristallise ?

Ajoutez la crème liquide hors du feu et mélangez bien, puis remettez à feu doux pour obtenir une texture bien lisse.

5. Peut-on faire une version vegan ?

Oui, utilisez de la margarine et une crème végétale, et remplacez l’œuf par une compote de pommes ou un substitut végétal.

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Conclusion

Si cette recette vous a plu, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec vos proches ! J’adore lire vos retours et vos astuces pour la rendre encore meilleure. Faites-moi part de vos variantes et questions en commentaire !

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Racontez-moi vos ajouts : noisettes, noix de pécan, ou un soupçon de cannelle supplémentaire ? J’attends vos retours avec impatience pour partager nos astuces sans gluten !

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