Couronne de Pavlova au Chocolat et à la Menthe Poivrée

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Il y a quelque chose de magique dans la préparation d’une pavlova, surtout quand elle prend la forme d’une couronne généreuse au chocolat et à la menthe poivrée. J’aime cette recette parce qu’elle transforme un dessert classique en un vrai centre de table festif, parfait pour surprendre ses proches lors d’une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.

L’association de la meringue chocolatée, de la fraîcheur de la menthe et du croquant des éclats de chocolat est tout simplement irrésistible. Chaque bouchée est à la fois légère, gourmande et subtilement parfumée : un vrai coup de cœur à chaque fois que je la réalise !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La couronne de pavlova au chocolat et à la menthe poivrée est aussi belle que savoureuse. Elle marie la douceur aérienne de la meringue, le goût intense du chocolat et la fraîcheur pétillante de la menthe. En plus, elle se prépare à l’avance et impressionne toujours à table !

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Ingrédients pour cette recette

• 6 blancs d’œufs (température ambiante)
• 300 g de sucre en poudre
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 2 c. à café de fécule de maïs
• 250 ml de crème liquide entière très froide
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de menthe poivrée
• 80 g de chocolat noir concassé
• 50 g de chocolat noir en morceaux (pour la déco)
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Éclats de bonbons à la menthe poivrée ou de sucre d’orge

Étape 1 : Préparer la meringue au chocolat

Préchauffez le four à 120°C. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante et épaisse. Incorporez délicatement le cacao, la fécule et le vinaigre. Formez une couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 2 : Cuisson de la pavlova

Enfournez pour 1h15 à 120°C, puis laissez refroidir dans le four porte entrouverte pour éviter que la meringue ne se fissure.

Étape 3 : Préparer la chantilly à la menthe poivrée

Fouettez la crème très froide avec le sucre glace et l’extrait de menthe jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.

Étape 4 : Montage et décoration

Garnissez la pavlova refroidie de chantilly à la menthe, parsemez de chocolat concassé, de morceaux de chocolat, de feuilles de menthe et d’éclats de bonbons à la menthe poivrée.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 1h15
• Refroidissement : 1h minimum
• Prêt en : 2h40 environ

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meringue bien montée. Pour éviter que la pavlova ne s’affaisse, laissez-la refroidir lentement dans le four éteint. Préparez la décoration juste avant de servir pour garder la meringue bien croustillante.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne mélangez pas trop vigoureusement le cacao pour ne pas faire retomber la meringue. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter les chocs thermiques.

Instructions de conservation

La pavlova se déguste idéalement le jour même, mais elle peut se conserver 24 heures au réfrigérateur (une fois garnie) dans une boîte hermétique.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 10) :

• Calories : 235 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 34 g
• Lipides : 10 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer la meringue à l’avance ?

Oui, la meringue peut être cuite la veille et conservée dans un endroit sec avant de garnir le jour J.

2. Peut-on utiliser d’autres parfums que la menthe poivrée ?

Bien sûr, remplacez par de la vanille, de l’orange ou même un peu de café selon vos envies.

3. Comment obtenir une meringue bien ferme ?

Utilisez des œufs frais et ajoutez le sucre petit à petit en fouettant longuement.

4. La pavlova est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?

Oui, la recette ne contient pas de farine de blé.

5. Peut-on remplacer la chantilly par une crème végétale ?

Absolument, une crème végétale montée fonctionne aussi très bien.

Conclusion

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