Tartes Aux Pommes Farcies Au Fromage Crémeux

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Quand l’automne arrive et que les pommes sont à leur meilleur, j’adore préparer ces tartes aux pommes farcies au fromage crémeux. L’association du fruit acidulé, de la pâte croustillante et du cœur fondant au fromage est tout simplement irrésistible. Ce dessert fait toujours sensation auprès de mes invités et il transforme une simple tarte aux pommes en une gourmandise originale.

Je me souviens encore de la première fois que j’ai goûté cette version : la douceur de la pomme fondante associée au fromage coulant, le tout enveloppé d’une pâte dorée… Un vrai plaisir réconfortant ! Ce genre de recette donne envie de se réunir autour d’une bonne table, d’en profiter avec un café ou un thé bien chaud.

Pourquoi vous allez adorer ces tartes aux pommes farcies au fromage crémeux

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Ingrédients pour ces tartes aux pommes farcies au fromage crémeux

1 pâte feuilletée prête à l’emploi
2 pommes acidulées (type Granny Smith ou Golden)
120 g fromage crémeux (type Saint-Môret, Philadelphia ou mascarpone)
40 g sucre roux
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 cuillère à soupe farine
1 œuf (pour la dorure)
1 cuillère à soupe lait (pour la dorure)
Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Étape 1 : Préparer la garniture aux pommes

Peler les pommes et les couper en petits dés. Les mélanger avec le sucre roux, le jus de citron, la cannelle et la farine. Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les pommes rendent un peu de jus.

Étape 2 : Découper et garnir la pâte

Préchauffer le four à 190°C. Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 à 6 rectangles. Déposer au centre de chaque morceau une cuillère de fromage crémeux puis répartir la préparation aux pommes par-dessus.

Étape 3 : Refermer les tartes

Replier la pâte sur la garniture pour former des petits chaussons ou des carrés. Bien souder les bords avec une fourchette. Mélanger l’œuf et le lait puis badigeonner les tartes de ce mélange pour une belle dorure.

Étape 4 : Cuisson

Déposer les tartes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tiédir, saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

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Temps de cuisson des tartes aux pommes farcies au fromage crémeux

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Total : 45 minutes

Astuces pour réussir ces tartes aux pommes farcies au fromage crémeux

Utilisez des pommes légèrement acidulées pour un contraste parfait avec le fromage. Si vous aimez le croustillant, ajoutez quelques éclats de noix ou de noisettes dans la garniture. Pour un cœur encore plus coulant, utilisez du fromage double-crème ou mélangez mascarpone et Philadelphia.

Erreurs à éviter pendant la préparation

Ne surchargez pas les tartes, sinon elles risquent de s’ouvrir à la cuisson. Veillez à bien refermer les bords pour éviter les fuites de fromage. Ne les faites pas cuire trop longtemps, la garniture doit rester moelleuse.

Instructions de conservation

Ces tartes se conservent 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer légèrement au four avant de déguster. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 tarte (sur 6) : environ 230 kcal, 4 g protéines, 14 g lipides, 22 g glucides, 2 g fibres.

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer les tartes à l’avance ?

Oui, assemblez-les et conservez-les au réfrigérateur avant cuisson, puis enfournez juste avant de servir.

2. Quel fromage utiliser ?

Un fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia est idéal, mais le mascarpone apporte beaucoup d’onctuosité.

3. Peut-on ajouter des fruits secs ?

Bien sûr ! Les noix, noisettes ou amandes hachées se marient très bien avec la pomme et le fromage.

4. La recette est-elle adaptée pour des mini-tartes ?

Oui, il suffit de découper la pâte en plus petits morceaux et d’ajuster le temps de cuisson.

5. Peut-on congeler ces tartes ?

Elles se congèlent très bien avant cuisson. Il suffit de les placer encore congelées au four (en ajoutant 5 minutes de cuisson).

Conclusion

Enregistrez ces tartes aux pommes farcies au fromage crémeux sur Pinterest et partagez-les avec vos proches ! Testez-les avec différentes variétés de pommes, ajoutez des épices ou des noix, et partagez vos créations en commentaire. Bon appétit !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. As-tu testé avec un autre fromage, ajouté des noix ou épices ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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