Soupe de Pastina à lItalienne

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La soupe de pastina à l’italienne est une véritable madeleine de Proust pour moi. C’est une recette que je prépare chaque fois que j’ai besoin de réconfort, quand les journées sont froides ou que l’énergie me manque. Il n’y a rien de plus apaisant qu’un bol fumant de cette soupe simple mais profondément savoureuse.

Elle me ramène immédiatement à mon enfance, quand ma grand-mère nous en préparait avec quelques ingrédients du placard. Cette recette a cette magie rare de combiner douceur, simplicité et authenticité. Et je suis ravie de vous la partager aujourd’hui.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra facile et rapide à préparer
• Parfaite pour les enfants et les grands
• Nourrissante mais légère
• Personnalisable selon ce qu’on a dans le frigo
• Réconfort garanti en moins de 30 minutes

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Ingrédients pour cette recette

• 150 g de pastina (petites pâtes comme stelline, alphabet, etc.)
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 noisette de beurre
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (facultatif)

Étape 1

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Versez-y la pastina et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement entre 5 et 7 minutes).

Étape 2

Pendant ce temps, battez l’œuf avec le parmesan râpé dans un petit bol. Salez et poivrez légèrement.

Étape 3

Quand la pastina est cuite, réduisez le feu au minimum. Versez doucement le mélange œuf-parmesan dans la soupe en remuant délicatement pour créer un effet filé, comme dans une stracciatella.

Étape 4

Ajoutez la noisette de beurre pour encore plus d’onctuosité. Servez aussitôt, parsemé de persil frais si vous le souhaitez.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Total : 15 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un bon bouillon maison pour un goût optimal.
• Ne versez pas l’œuf trop rapidement, cela permet d’avoir une texture douce et filée.
• Vous pouvez ajouter quelques légumes râpés (carottes, courgettes) pour une version plus complète.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire les pâtes trop longtemps : elles deviennent vite molles.
• Oublier de baisser le feu avant d’ajouter l’œuf : il pourrait coaguler trop vite.
• Trop saler si votre bouillon est déjà bien assaisonné.

Instructions de conservation

Cette soupe est meilleure fraîche, mais elle peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

Informations nutritionnelles estimées

(Pour 1 portion sur 2)

• Calories : 240 kcal
• Protéines : 11 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 9 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?

Oui, mais choisissez des petites pâtes comme orzo, vermicelles ou mini coquillettes pour garder l’esprit de la pastina.

Est-ce que la soupe convient aux bébés ?

Oui, en adaptant la texture (mixez légèrement si besoin) et en supprimant le sel.

Peut-on la rendre plus riche ?

Ajoutez du poulet effiloché ou un filet de crème en fin de cuisson pour une version plus gourmande.

Peut-on remplacer l’œuf ?

Oui, il est optionnel. Vous pouvez simplement servir la pastina dans du bouillon avec un peu de parmesan.

Peut-on congeler cette soupe ?

Elle se congèle mal à cause des œufs et des pâtes. Il vaut mieux la préparer en petite quantité.

Conclusion

Tu cherches une soupe rapide, réconfortante et pleine de souvenirs d’enfance ? Cette pastina à l’italienne va t’enchanter. Simple, efficace et toujours appréciée.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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