Cheesecake Aux Cranberries Et Chocolat Blanc Sans Cuisson

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J’ai un faible pour les desserts qui mêlent douceur, fraîcheur et une pointe d’originalité — et ce Cheesecake Aux Cranberries Et Chocolat Blanc Sans Cuisson coche toutes les cases. Il est à la fois crémeux, acidulé et délicieusement sucré. Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’il ne demande aucune cuisson au four, ce qui le rend encore plus facile à préparer.

Je le sers souvent pendant les fêtes ou lors de repas d’été, car il plaît autant par son goût que par sa présentation élégante. La légère acidité des cranberries équilibre parfaitement le fondant du chocolat blanc et la douceur de la crème. En plus, il se prépare à l’avance, ce qui est toujours un atout quand on reçoit.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Sans cuisson, parfait pour l’été ou les grandes occasions
• Texture ultra crémeuse et fondante
• Équilibre parfait entre sucré et acidulé
• Peut se préparer 24h à l’avance
• Une présentation élégante pour les repas festifs

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de biscuits digestifs ou spéculoos
• 100 g de beurre fondu
• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 150 g de chocolat blanc
• 60 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de cranberries fraîches ou surgelées
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour les cranberries)
• 1 feuille de gélatine (facultatif, pour plus de tenue)

Étape 1

Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec cette préparation en tassant bien. Réservez au frais.

Étape 2

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes doucement. Laissez tiédir.

Étape 3

Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez le chocolat blanc fondu.

Étape 4

Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement au mélange précédent. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la tremper, faites-la fondre puis ajoutez-la maintenant.

Étape 5

Versez cette préparation sur la base de biscuits et lissez la surface. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).

Étape 6

Faites chauffer les cranberries avec le sucre jusqu’à ce qu’elles éclatent et forment une compotée. Laissez refroidir complètement puis répartissez sur le cheesecake au moment de servir.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Repos au frais : 6 heures minimum
• Total : environ 6h30

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une crème bien froide pour monter facilement une chantilly ferme.
• Pour un résultat plus net, chemisez les bords du moule avec du rhodoïd.
• Vous pouvez remplacer les cranberries par des framboises ou un mélange de fruits rouges.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas laisser suffisamment de temps de repos : la texture risque de ne pas prendre.
• Incorporer la crème trop vite : cela peut casser la légèreté du mélange.
• Verser les cranberries encore chaudes : elles feraient fondre le cheesecake.

Instructions de conservation

Conservez le cheesecake au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. Ne pas congeler (la texture serait altérée).

Informations nutritionnelles estimées

Par part (pour 8 parts) :

• Calories : 410 kcal
• Matières grasses : 29 g
• Glucides : 30 g
• Protéines : 5 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 24 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser du mascarpone à la place du Philadelphia ?

Oui, mais cela donnera un résultat plus riche et légèrement plus ferme.

Le chocolat blanc est-il obligatoire ?

Il apporte du fondant et du goût, mais peut être remplacé par du lait concentré sucré si besoin.

Peut-on utiliser de la gélatine végétale ?

Oui, l’agar-agar fonctionne très bien, mais il faut l’incorporer dans une base chauffée.

Peut-on préparer les cranberries à l’avance ?

Oui, la compotée se conserve 3 jours au frais dans un bocal fermé.

Peut-on faire cette recette en version individuelle ?

Absolument ! Utilisez des verrines pour un effet chic et pratique.

Conclusion

Ce cheesecake sans cuisson au chocolat blanc et cranberries est une petite merveille à la fois gourmande et rafraîchissante. Idéal pour les grandes occasions comme pour les envies sucrées du quotidien.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu remplacé les cranberries par un autre fruit ?
As-tu essayé une version au citron ou au caramel blanc ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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