Gâteau Roulé Velours Rouge

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Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé ce Gâteau Roulé Velours Rouge : un pur moment de gourmandise et de surprise. Cette version roulée du célèbre red velvet est aussi élégante que savoureuse, avec son biscuit moelleux d’un rouge profond et sa garniture crémeuse qui fond littéralement en bouche.

Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales, les fêtes ou même comme gâteau d’anniversaire. Il impressionne autant par son apparence que par son goût, tout en étant bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. Avec quelques astuces, le roulé se fait sans craquer, et le résultat est digne d’une pâtisserie !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un visuel spectaculaire et festif
• Une texture moelleuse et fondante
• Une garniture au cream cheese légère et onctueuse
• Parfait pour la Saint-Valentin, les anniversaires ou les goûters raffinés

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Ingrédients pour cette recette

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de colorant rouge (gel de préférence)
• Sucre glace pour le torchon

Pour la garniture :

• 250 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200 ml de crème liquide entière bien froide

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Étape 2

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Étape 3

Incorporez la farine tamisée, le cacao, la levure et le colorant rouge délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la pâte.

Étape 4

Versez la pâte sur la plaque, lissez la surface et enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être souple au toucher.

Étape 5

Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez le papier cuisson et roulez immédiatement le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir totalement.

Étape 6

Préparez la garniture : fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille. Incorporez la crème froide et montez en chantilly souple.

Étape 7

Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème uniformément, puis roulez de nouveau sans trop serrer.

Étape 8

Placez au frais au moins 1h avant de découper. Saupoudrez éventuellement de sucre glace ou décorez selon l’occasion.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 12 minutes
• Total : 37 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un colorant gel pour une belle intensité sans trop humidifier la pâte.
• Ne surcuisez pas le biscuit pour qu’il reste souple et ne se casse pas au roulage.
• Roulez à chaud dans le torchon pour éviter les fissures.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Battre insuffisamment les œufs : cela rendra le biscuit plat.
• Utiliser trop de garniture peut rendre le roulé difficile à rouler.
• Oublier de tamiser les ingrédients secs peut créer des grumeaux dans la pâte.

Instructions de conservation

À conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien filmé pour éviter qu’il ne sèche. Il peut aussi être congelé sans décoration pendant 1 mois.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories par tranche (1/10) : environ 290 kcal
• Glucides : 28 g
• Protéines : 4 g
• Lipides : 18 g

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Questions fréquentes

Peut-on préparer le biscuit à l’avance ?

Oui, vous pouvez le cuire la veille, le rouler dans un torchon, et garnir le lendemain.

Quel type de colorant donne le meilleur rouge ?

Un colorant en gel est recommandé : il est plus concentré et ne modifie pas la texture.

Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, utilisez un fromage frais végétal et une crème végétale fouettable.

Comment éviter que le roulé ne craque ?

Le roulage à chaud est essentiel, ainsi qu’une cuisson courte. L’humidité du torchon aide aussi à garder le biscuit souple.

Avec quoi peut-on le décorer ?

Avec du sucre glace, des copeaux de chocolat blanc, des fruits rouges ou une ganache légère.

Conclusion

Ce Gâteau Roulé Velours Rouge est un vrai plaisir à préparer et à déguster. Il en jette visuellement, tout en restant accessible même aux pâtissiers débutants. N’attendez pas une occasion spéciale pour vous lancer !

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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