Soupe À LOignon Gratinée

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Il y a des plats qui traversent le temps sans perdre une once de leur charme, et la Soupe à l’Oignon Gratinée en fait indéniablement partie. Chaque fois que je la prépare, j’ai l’impression de replonger dans l’ambiance chaleureuse d’un bistrot parisien ou dans une soirée d’hiver passée à la maison, réchauffée par les parfums d’oignon caramélisé et de fromage fondu.

C’est une recette simple, mais qui demande un peu de patience pour révéler toute sa richesse. L’onctuosité des oignons longuement cuits, le bouillon corsé, et ce gratin croustillant sur le dessus… un vrai régal que je ne me lasse jamais de partager.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est économique, simple et ultra savoureuse.
• Le mélange d’oignons caramélisés et de fromage gratiné est irrésistible.
• Elle se prépare à l’avance et se réchauffe très bien.
• C’est un plat réconfortant qui plaît à tout le monde.

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Ingrédients pour cette recette

• 6 gros oignons jaunes
• 40 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de farine
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 L de bouillon de bœuf ou de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel et poivre du moulin
• 1 baguette ou pain de campagne rassis
• 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)

Étape 1

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole, puis ajoutez les oignons.

Étape 2

Faites revenir les oignons à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.

Étape 3

Ajoutez la farine et mélangez pour enrober les oignons. Déglacez ensuite avec le vin blanc en grattant le fond de la casserole.

Étape 4

Versez le bouillon, ajoutez le laurier, le thym, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, tranchez la baguette en rondelles et faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 6

Retirez les herbes, puis versez la soupe dans des bols allant au four. Déposez quelques tranches de pain grillé dessus et recouvrez généreusement de fromage râpé.

Étape 7

Passez les bols sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1h15

Astuces pour réussir cette recette

• Prenez le temps de bien caraméliser les oignons : c’est la base de la saveur.
• Utilisez un bon bouillon maison ou un bouillon en cube de qualité.
• Le pain rassis est idéal car il tient mieux à la cuisson et absorbe bien le bouillon.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire les oignons trop vite : ils doivent fondre et se colorer lentement.
• Utiliser un fromage peu fondant : privilégiez le gruyère ou le comté.
• Ne pas assez gratiner : le dessus doit être bien doré pour un effet crousti-fondant.

Instructions de conservation

La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur sans le gratin. Réchauffez doucement à la casserole, puis gratinez juste avant de servir.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 12 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 30 g
• Fibres : 3 g
• Sucre : 6 g
• Sodium : 600 mg
• Gras saturés : 9 g
• Gras insaturés : 7 g
• Gras trans : 0 g
• Cholestérol : 35 mg

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre type d’oignon ?

Oui, mais les oignons jaunes sont les plus adaptés pour leur douceur et leur capacité à bien caraméliser.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Oui, par un peu de vinaigre de cidre ou simplement de l’eau si vous préférez sans alcool.

Est-ce que le fromage est obligatoire ?

Non, mais il fait toute la gourmandise de la soupe gratinée. Vous pouvez le remplacer par une version végétale si besoin.

Puis-je la faire en avance ?

Oui, préparez la soupe la veille et gratinez au moment de servir pour garder le croustillant.

Quel pain utiliser pour gratiner ?

Un pain rassis de la veille type baguette ou campagne, bien sec, est parfait pour absorber le bouillon sans se déliter.

Conclusion

La Soupe à l’Oignon Gratinée est un classique indémodable à savourer sans modération. Elle réchauffe les cœurs autant que les estomacs, et c’est toujours un succès à table !

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As-tu testé avec un fromage particulier ?
As-tu ajouté une touche personnelle, comme un peu de muscade ou d’ail ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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