Bâtonnets De Poisson Frits

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Je me souviens encore des bâtonnets de poisson que je mangeais étant enfant : croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et toujours servis avec une bonne sauce tartare ou un filet de citron. Aujourd’hui, j’ai voulu revisiter cette recette culte avec une version maison ultra croustillante et bien plus savoureuse que celle du commerce. Ces Bâtonnets De Poisson Frits sont une vraie réussite, simples à faire et tellement gratifiants à déguster.

J’adore les préparer pour un dîner rapide en semaine ou pour faire plaisir aux enfants (et aux grands !). Avec un bon poisson blanc, une chapelure dorée et un assaisonnement bien dosé, on obtient des bâtonnets dorés à souhait, à tremper dans la sauce de son choix.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture ultra croustillante et fondante à l’intérieur
• Ingrédients simples et accessibles
• Bien meilleure que les versions industrielles
• Une recette ludique à faire avec les enfants

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Ingrédients pour cette recette

• 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan…)
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure (panko de préférence)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre selon le goût
• Huile de friture (tournesol ou arachide)

Étape 1

Coupez les filets de poisson en bâtonnets réguliers, d’environ 2 cm de large. Épongez-les bien avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.

Étape 2

Préparez trois assiettes : l’une avec la farine, la deuxième avec les œufs battus, et la troisième avec la chapelure mélangée au paprika, à l’ail, au sel et au poivre.

Étape 3

Passez chaque bâtonnet successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Veillez à bien les enrober à chaque étape.

Étape 4

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Faites frire les bâtonnets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 3-4 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du poisson bien frais ou bien décongelé
• Le panko donne un croustillant incomparable, mais la chapelure classique fonctionne aussi
• Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de parmesan râpé à la chapelure

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop manipuler les bâtonnets pendant la friture : cela peut faire tomber la panure
• Ne pas surchauffer l’huile, cela peut brûler la chapelure sans cuire le poisson
• Ne pas saler après friture : assaisonnez avant pour un meilleur équilibre

Instructions de conservation

Les bâtonnets peuvent être conservés 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pour retrouver leur croustillant. Ils peuvent aussi être congelés avant cuisson.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories par portion (4 bâtonnets) : 320 kcal
• Protéines : 22 g
• Glucides : 18 g
• Lipides : 18 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 0,5 g
• Sodium : 350 mg

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Questions fréquentes

Quel poisson choisir pour cette recette ?

Un poisson blanc ferme comme le cabillaud, le colin ou le merlan est idéal car il garde une belle tenue à la cuisson.

Peut-on les cuire au four ?

Oui ! Badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 15 à 18 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Absolument, vous pouvez les paner puis les conserver au frais quelques heures avant la cuisson.

Quelle sauce servir avec ?

La sauce tartare est un classique, mais une sauce yaourt-citron ou une simple mayonnaise citronnée fonctionne très bien.

Peut-on utiliser une friteuse à air ?

Oui, la cuisson à l’air fryer est parfaite : 200°C pendant 12 minutes avec un léger spray d’huile.

Conclusion

Ces Bâtonnets De Poisson Frits maison sont un vrai plaisir réconfortant, parfaits pour petits et grands. Faciles à faire, croustillants et savoureux, ils feront l’unanimité à table.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu testé une cuisson au four ou en air fryer ?
As-tu ajouté des épices ou du fromage dans la panure ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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